健康饮食 |
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《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百三十----如何调节膳食中的钠盐量？ 限制钠盐的饮食主要有三种：低盐饮食、无盐饮食和低钠饮食。低盐饮食要求全日供钠2000毫克左右，即烹调时加食盐2--3克或酱油10--15毫升。各种含钠高的食物，如咸菜、酱肉、香肠、火腿、罐头食品、皮蛋、油条和油饼等，应严禁食用。无盐饮食要求全日供给钠1000毫克左右，烹调时不加食盐或酱油，上述高钠食物自然也严格忌用。低钠饮食要求每日钠量不得超过500毫克。除满足无盐饮食的条件外，还须限制食用经加碱或发酵粉等制成的馒头、糕点、饼干等，以及含钠量高的蔬菜（如上表所列）和味精。限制钠盐膳食相对较为乏味，可能会影响病人的胃口。对此烹调时可以糖醋汁、蕃茄汁或芝麻酱来调味，并注意菜肴的色、香、味、形等，以引起病人食欲。 主编：刘存英 北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版 |