粟米鱼羹
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2005-07-11 13:52:24

　　用料：

　　石斑鱼肉230克无幼骨之鱼肉均可，）冬菇20克，叉烧80克切小薄片，黄芽白梗切小片1杯，罐装粟米粒2/3杯粒，上汤5杯，姜1小片。
休 闲 居编 辑
　　腌料：

　　胡椒粉少许，生粉1茶匙，油半汤匙。
　
　　调味：

　　麻油、胡椒粉少许，盐适量。

　　芡：

　　粟粉31/2汤匙，水1/3杯。

　　做法：

　　1、冬菇浸软去梗，挤干水切小薄片。
　　2、粟米沥干水。
　　3、鱼肉洗净，抹干水，切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
　　4、烧热锅，下油半汤匙，爆香姜，加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚，慢火再煮3分钟，下芡，用筷子或木匙子不停搅动真至煮滚，下叉烧，鱼肉煮滚而鱼肉又熟，盛汤碗内，洒下少许葱花。

≡ 查看、发表评论 ≡