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发布时间：2003-09-12 19:57:40
原料：
鲫鱼 2条、葱 110克休 闲 居 编 辑
辅料：
(1)酱油 2大匙、醋 1杯
(2)料酒 1大匙、酱油 2大匙、糖 1/2大匙、胡椒粉 少许、醋 4大匙
做法：
1. 鲫鱼杀好，洗净，沥干水分，拌入调味料(1)腌2小时；葱切成两等份。
2. 锅内倒入3碗油烧热，再放入鲫鱼炸至金黄，捞出备用。
3. 另一深锅放入葱段，再放入鲫鱼，并倒入调味料(2)及清水2杯，大火烧开后，改小火烧至汤汁收干且入味时即可关火，稍凉时再夹出食用。
Tips：
1. 这道菜较费火，而且烧的时间长，不妨一次多做些，因为烧2条和烧5～6条的时间差不多。
2. 鲫鱼先用醋泡过，可使鱼刺软化，且吃的时候不至因为刺多而影响风味。
3. 用葱垫底可避免烧煮过程中焦锅，葱段吸收了鱼汁味道更好，喜欢吃葱的人可以多放，或在每一层鱼中间再铺一层葱。
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