水果溯源
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发布时间:2007-10-01 00:59:39
直到文艺复兴开始,在欧洲人的食谱中,仍对各种水果及蔬菜表示怀疑。罗马人也用白菜、芦笋和青菜,但量很少,而且主要是作为装饰和调味品。
在文艺复兴时期中,这些蔬菜传到了荷兰和英国,结果引起了人们食谱的重大改进。与此同时,来自新大陆(北美及南美)的其他新食物,如玉米、土豆、花生、甘薯;香蕉和稻米,也涌进欧洲,其中特别是土豆,竟被欧洲人近乎狂热地接受下来。当时,约翰·福斯特出版了一本小册子《种植土豆增加了英格兰的幸福》。
各种关于食品与健康的早期著作,对水果狐疑不决,它们建议人们应少吃水果。一位作者写道:“吃水果确会使人心情不好而且常常是斑疹伤寒的起因。”当认识到水果成熟季节也正是各种传染病流行的季节时,就不难理解这种看法的根源了。
只是在近代,水果的营养价值才得到了正确的评价。但在世界许多地方,水果仍然被看作是非正式的食物。
摘自饮食品网
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