喝鸡尾茶
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  发布时间：2004-12-31 22:36:00

　　我对茶叶颇有些喜爱，这朋友们都知道。以致于他们说一提起酒就想起李白，一提起茶就想起我来了。当然，这是一个笑话。不过朋友们喝茶、买茶、进茶馆，或是别人送了茶想找人鉴定都愿意拉上我倒是真的。

　　与朋友约好周末下午到雅闲茶艺馆喝茶。雅闲素以融合东西方多种形式、情调的装修风格而知名。这里虽不是什么茶吧、红茶坊，但在茶艺小姐递上茶单之后发现这里的茶种却也是古朴中里透着些洋气。我好奇地指着茶单上的鸡尾茶说：“就要这个。”朋友们自觉都没有我内行，心甘情愿地“跟庄家”。休 闲 居 编 辑

　　不一会儿，茶艺小姐就端上几杯热气腾腾的鸡尾茶。琥珀色的茶水清澈透亮，没有一丝杂质；香气芬芳，浑而不乱；在口中一品，香醇浓厚，几个人“久饿逢干饭”般地一口气喝下大半杯。待解渴之后，方细细品尝，感觉滋味干醇浑厚，也说不清主要原料是绿茶、红茶，还是乌龙茶。因为是头一泡，枯涩的滋味还有些重。

　　茶艺小姐见我们满脸疑惑，便热心地为我们讲解：鸡尾茶是雅闲茶艺馆的特色茶，是选用红茶、花茶和乌龙茶混合冲泡而成的。它取红茶之色，花茶之香，乌龙茶之营养，是一种新式的健康饮品。

　　据茶艺小姐介绍，沏一杯纯正的鸡尾茶可没有想像中的那么简单。红茶不能放得太少，否则颜色不浑厚，放得太多又太苦。为怕红碎茶的尘土太多，他们选用的都是上等的祁门红茶。花茶之香虽适合北京人的口味，可更多的人对花茶浓艳的味道感到不适应。所以冲泡的时候就可以不放花茶，而在放乌龙茶时选用台湾的奶香乌龙茶，来弥补香气的不足。台湾人最爱喝的就是乌龙茶，为避免在一泡时的苦涩，他们在加工窨制乌龙茶过程中加入牛奶，味道香甜又有营养。不过，要想喝正宗的乌龙茶还是要喝福建的铁观音。

　　福建是乌龙茶的故乡，有正宗的铁观音茶树和正宗的铁观音茶叶的制作方法。无论是在台湾还是在日本，铁观音几乎是乌龙茶的代名词。乌龙茶是这三种原料中最重要的一种，因为乌龙茶的色、香、味在茶叶之中都是佼佼者。它是一种半发酵茶，一片叶子上三分红茶七分绿茶，绿叶红镶边。因此，它具有绿茶与红茶的双重特性。尤其在营养方面。

　　人常说：诸药为各病之药，茶为万病之药。说的就是茶具有诸多的保健和治疗疾病的作用。而抗肿瘤、防辐射、减肥等作用，乌龙茶的疗效是所有茶叶中最突出的。真正爱茶、懂茶的民族喜欢乌龙茶并非只是出于它的口感好。

　　说到鸡尾茶确切的冲泡程序和要点时，茶艺小姐卖了个关子：“若您喜欢喝鸡尾茶，何不常到雅闲来呢！”即便朋友们百般“套瓷”，终没取到“秘方”。但品上一壶茶，又听一席话，已不虚此行。我心中已经有了个大概的谱，回家自己也能试着泡鸡尾茶了。

　　朋友们一个劲儿地夸我懂门道，点了一道让他们大开眼界的茶。我表面不露声色，其实心中窃笑：我也是刚学一招。

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