台湾传奇：胡椒虾
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  发布时间：2005-04-13 05:03:46

    虾竟然有这么多种吃法，快来锅栈看看！

    在羊城名店林立的恒福淘金坑，最近新开了一家正宗的台湾风味食店，名叫锅栈，专门提供代表美丽宝岛的传统风味美食。  休 闲 居 编辑

    店名虽然有点奇怪，但风味确实非常独特。 

    走进锅栈，发现它的装修很独特，一看就知道主人花了不少心思。大堂的布置很休闲很环保，有很多绿色植物点缀其间，一边排列着一些木桌凳，另一边则是开放式的包厢。小红灯笼疏疏朗朗的挂着，清清淡淡的小桥流水，随意蓄着几个小水池，里面养着一些胖乎乎、很可爱的大虾。小桥流水的后面，是一个吧台。独特的是吧台除了具备常有的功能另外还可以直接打边炉。这也算是广州第一家了吧。 

    至于风味的独特那就更不用讲了，它没有满汉全席的丰盛，更没有华丽的菜名，甚至烹调的用具都粗俗的叫作-狗母锅，但却独特展现了好客、包容、易于亲近的本质。 

    先来尝尝这美味的胡椒虾吧！ 

    胡椒虾源于台湾台南，在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾,由于其味香辣，因此特别受重口昧人士的喜爱。著名歌手王菲,只要每到台湾必定会品尝一下胡椒虾的美味。胡椒虾的烹调方式非常特别,其采用的是称作狗母锅的特殊专用锅具,由於需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香昧提炼出来,因此锅具便须能长时间耐高温.所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候,因为火候一定要够才会好吃。

    吃胡椒虾须讲究技巧，其最美味的是其头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳,马上你就能感受到由数十种香料与胡椒的特殊香昧,再来便是吃胡椒虾最为精华处,虾的脑袋,尤其如有带虾黄更属级品,因此切记勿将虾头丢弃,那可真是暴殆天物,虾头吃完接着便是虾脚,细嚼一下香昧四溢,会让您忍不住想喝口啤酒,允一下指头最后继续吃完虾肉。 

    锅栈缘何具有独特的地道台湾风味，源于很多材料来自台湾本土。而经营锅栈的老板周先生也是台湾人，听说他在广州生活已经9年了，非常想把台湾的饮食文化带给喜欢美食的广州人。所以如今要品尝地道台湾风味，就不必到台湾尝吃了，只要到"锅栈"便可享受到这独特的美味佳肴了。更何况"锅栈"的适时出现，正好吻合现时都市人趋向尝试不同地方特色口味的潮流。 

    在锅栈，我们还听到了这样一个美丽的传说：在祖国东南隅有一个美丽小岛，岛上遍长着一种坚毅的植物，岛的名字叫-台湾，植物被唤为-九层塔。岛不大但人热情勤奋，植物不起眼却芬香，也就在热情与芬香的蕴酿下发展出一份亲切、温馨的饮食传奇。而现在的锅栈，正演绎着这美丽、传奇的饮食文化。 

    喜欢美食的朋友，有空不妨去锅栈坐坐，品尝品尝那里风味独特的台湾美食，你一定会不虚此行！

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