五侯鲭
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  发布时间：2006-01-11 18:17:20

　　“五侯鲭”是我国汉代的名菜。有段掌故颇令人赞赏。 　　五侯，即指汉成帝母舅王潭、王根、王玄、王商、王逢等人，因他5人同日封侯，故名。“鲭”即青鱼。据《西京杂记》载：“王氏五人，同日封侯，他们之间各有矛盾，宾客不得往来，后有一个叫娄护的官吏，备了丰盛的酒菜，依次在五侯之间传食，进行调解。因而博得”五侯“的欢心，并置备佳肴美馔回赠娄护。娄护品尝了佳肴，经过自身努力，集五家之专，烹制出一种美味珍肴，世称“五侯鲭”。 “五侯鲭”主要用料用青鱼。杨慎有诗为证：“江有青鱼，其色正青。泔以为酢，曰五侯鲭。”“酢”即醋的意思，由此可知，这道“名菜”的其实是今之“糖醋鲭鱼”而已。
 

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