《厨艺小秘诀》之水鱼滋阴营养身体，（当刂）洗方法如下
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  发布时间：2006-12-28 06:22:10

    水鱼滋阴，时常食之，对身体很有益。至于煮法，以清炖为最佳，但是水鱼本身很少油，必须配以火腿，方才够味。（当刂）水鱼时，鱼头经常缩在壳内，可用一块布，放在嘴里边，惹它咬紧，将头拖出削去便可。然后剖开肚，挖去肠脏，剁去头尾脚趾，浸在热水内，用刷子将壳上及周身的沙刷洗，再用冷水将它全身洗净，去其浮皮，多过几次冷水即可。
    **柴鱼最害怕潮湿。晒干茶渣，装在密封的罐子，再放入柴鱼，不仅不会潮湿且不会生虫。
休 闲居 编 辑
秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版

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