食物原料

 

    在当今日本的许多家庭，红薯是招待上宾的食品。日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中红薯被列为第一。

 

    红薯，有甘薯、地瓜、白薯、番薯、红苕等多个名字，原产于拉丁美洲，哥伦布发现新大陆后，传至吕宋（今菲律宾）。

 

    红薯已传入中国400多年

 

    明代万历年间，我国福建长乐人陈振龙到吕宋经商，发现红薯不仅产量高，而且美味可口，便想将其移植祖国。但当地的西班牙殖民者有条令，外传红薯者一律杀头。陈振龙便和儿子陈经纶向当地百姓学习栽种方法，在1593年偷偷将薯芽绞于缆绳之内秘密带回国内。适逢当地冬麦歉收，春天大旱。于是夏日播种，秋获丰收，仰仗红薯活下来的百姓不计其数。随后，红薯广泛种植，遍及全国。

 

    1963年，在红薯传入中国370周年的时候，郭沫若先生填写了一首《满江红》：

 

    “我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三七零年一转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。

 

    原产地，南美多。输入者，华侨利。陈振龙，本是福州原籍。挟入藤篮试秘航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？”

 

    红薯：世界卫生组织评出“最佳蔬菜”中的第一名

 

    其实，红薯不光是其来历有趣，营养价值也很高，堪称药食兼用的健康食品。在世界卫生组织评出的“最佳蔬菜”中，红薯摘得状元。在中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，其8条原则之一便是“多吃蔬菜、水果和薯类”，并指出，“我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。”

 

    红薯是一种营养丰富的保健食品。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E和B族维生素，以及钙、铁、硒、钾等矿物质，有补脾益胃、活血通络、生津止渴的食疗作用。尤其是其含有的大量膳食纤维，能刺激肠道，增加蠕动，对老年性便秘有较好的疗效。

 

    红薯是一种低热能、低脂肪的食品。有人认为，红薯吃多了会发胖。其实，每100克红薯中只含有0.2克的脂肪，仅为大米的1/3，而且，红薯能有效地阻止糖类变成脂肪，可以作为健美食品和减肥食品。

 

    红薯：抗癌佳品

 

    红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜。1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7%，生红薯列第二位，为94.4%，可见红薯的抗癌力量。

 

    我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同特点，就是每日不离红薯，甚至以红薯为主食。在我国民间，红薯有“长寿食品”的美称，看来是当之无愧的。相关链接：

 

    日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜为：熟红薯（抑癌效应98.7%）、生红薯（94.4%）、芦笋（93.7%）、花椰菜（92.8%）、卷心菜（91.4%）、菜花（90.8%）、芹菜（83.7%）、茄子皮（74%）、甜椒（55.5%）、胡萝卜（46.5%）、金花菜（37.6%）、荠菜（35.4%）、苤蓝（34.7%）、芥菜（32.4%）、西红柿（23.8%）、大葱（16.3%）、大蒜（15.9%）、黄瓜（14.3%）、大白菜（7.4%）等。

 

（转载自《北京青年报》）