饮食文化 |
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蛋松果独悦龙颜 蛋松果又名金丝果，是河南的传统名点。创制于明代，距今已有六、七百年的历史。传说明成祖迁都北京后，各地命官和朝廷大臣纷纷进贡来朝，表示祝贺。所献金银珠宝、绫罗绸缎、山珍海味、四季鲜果不可胜数，却都没有得到皇帝的垂青。惟独一位厨师进献的一种以蜜汁果料为馅、鸡蛋拉丝而成的圆形金黄色糕点——蛋松果得到了皇帝的赏识。成祖见那圆果的金黄色泽，立即想到自己的黄袍加身，觉得迁都之日，这乃是个福、寿、禄的吉祥之物，非常欢喜。当下品尝，只觉得满口馨香，余味深长。于是命人传那厨师上殿，面封御厨，赐银千两。这人从此也就在御厨班子里专为皇帝做起糕点来，传子孙，带徒弟，使蛋松果一直流传至今。 蛋松果外形美观，色泽金黄，看去赏心悦目，食之别有风味，甜香适宜，百吃不腻。原料中除面粉、鸡蛋外，还有花糖、果浆、蜂蜜、桃仁等。 |