在富阳，吃着土菜等日出
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  发布时间：2005-10-04 15:38:24

    新年总是有许多东西值得期待，比方富阳边上新开的杭州野生动物园。如果你没有早起的毅力，又不想在马年的第一天就与期待擦肩而过，那么试试———     一个道儿很老的老外五年前来杭州，当地朋友带他去富丽堂皇的餐厅吃潮州菜，威武的龙虾气派的大蚌一道道上来，朋友得意地感觉很有派头；两年前老外又来杭州，朋友带他去杭州风味的餐厅吃本帮菜，腊笋老鸭煲扣肉开始名动江湖，朋友骄傲地感觉很有面子。这几天，老外又来了，并向我抱怨朋友每天带他“吃土菜”。最后，这个经济学硕士老外的总结是：杭州人的消费观念越来越成熟了。    老外这种“以小见大”的思维逻辑，并不是没有道理，杭州人现在就是有这么一股味儿了：赚钱越来越多，住房越来越远，吃法越来越土，———上个月我们挤在土菜馆的人山人海中说：再下去，杭州人连过年都要吃“土菜”了。结果真的成真了。这些天，富阳龙山饭店“鼎鲜坊”的店老板，就眼睁睁看着餐厅里的包厢被一群群杭州人预订掉了，然后眉开眼笑地到处宣扬：我们富阳人么去杭州过年，杭州人么喜欢到富阳来过年了。     其实“鼎鲜坊”的菜单很简单，只有500元一桌和680元一桌两种。让杭州人觉得不“简单”的是菜单上的菜，特别是掌勺师兄亲手制定的680元一桌的菜，因为包括了餐厅招牌十八鲜中的若干道，几乎全被杭州人订走。在这张菜单上，有店家说“到目前为止绝对保密”的六个冷菜，（估计是怕人“偷拳头”，尤其，是杭州城里的“土菜馆”们），再三要求下，店家透露了一点风声：冷菜将全部是当地时令小菜。比方，由老师傅完全手工土法炮制的“酱货特选”；而热菜一共12道，包括餐厅独一无二的“鼎鲜福寿汤”，据说是用富阳山区特产的农家雄性本鸡本鸭加草药沸煮而成的清汤，混合用大火炮制高山猪肘子而成的浓汤，两者勾兑后添加不同辅料制成；“财源滚滚”是另一道特色菜，平时的名字叫“干菜河鳗”，除了河鳗异常肥美外，更难得的是店家从建德地区搜罗来的干菜，全部为当年晒制的新鲜货色，特别短小可人；“花开富贵”用的是富春江里的特产鳜鱼，是富阳一带人家过年的必备，除了讨个口彩，更因为初春时分的鳜鱼是一年中最肥美的，店老板说烧这个菜是不用放任何其他东西的，“只要一锅子的富春江水就可以了”，真正的原汤化原食。

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