饮食文化 |
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成珠小凤饼 小凤饼又名鸡仔饼，始创于清代咸丰年间。传说，当时广州河南漱珠桥旁住有一富豪伍子垣，他常宴请宾客，却对家厨奴婢十分吝啬。有一个厨房侍女名叫小凤，她聪明而有心计，常将宴会后省下的饼饵原料收集后加入面粉中，揉匀成小团，请厨师代为炕熟后拿与同伴分享充饥。某一日，伍家大宴亲家，可巧当厨点心师突发急病，小凤急中生智，拿出前几日储备的小饼送到席上，客人吃后健声叫好，并问饼名，伍子垣高兴地说：这是我家传的小点“小凤饼”。后来附近成珠茶楼的师傅尝到了这种小饼，觉得风味很好，便按照小凤原来的制作用料和技法，加以研究改良，制成一款新小吃。由于它形似小鸡，故称鸡仔饼，加上是小凤姑娘首创，也叫小风饼。而因用料比以前有改变，就成为今日传统名肴——成珠小风饼了。 摘自饮食品网 |