秦汉三国两晋南北朝时期的酒文化
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  发布时间：2007-05-20 11:41:23

    公元前221年，秦王赢政治统一了中国。结束了春秋战国以来几百年的分裂局面。秦始皇接受丞相李斯的建议，除秦记、医药、人筮、种植之书外皆烧之。酒的制造与使用的属于医药书类，自然也就保存了下来。
 
　　由秦王朝的苛暴，只统治短短的十五年，就被农民起义军推翻了。公元前202年，刘邦建立汉帝国。汉王朝汲取秦失败的教训，采取了与民休息的政策，农业、手工业得到迅速发展。出现"都鄙廪庾尽满，而府库余财，京师之钱累百巨万，贯朽而不可校。太仓之粟陈陈相因，充溢露积于外，腐败不可食。众庶街巷有马，阡陌之间成群。"由于经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。所以，汉代的典籍中对酒的记载很多。

　　《史记·孝文帝本纪》记述说："联初即位，其赦天下，赐氏爵一级……酒酺五日。"酒酺五日，就是会聚饮食五天。汉文帝是节俭皇帝，当时汉律规定，三人以上无故群饮，罚金四两。这说明孝文帝此时高兴万分。 休 闲居 编 辑

　　又据《汉书·孝文帝本纪》记载："十六年秋九月，得玉杯刻曰：人主延寿，令天下大酺"、"后元年春三月诏曰：间者娄年比不登，又有水旱疾疫之灾，朕甚忧之。愚而不明未达其咎意者，朕之政有所失而行有过与，天下有不顺地利或不得人事多失和鬼神废不享与，何以致此。将百官之奉养或费无用之事或多与何其民食之寡乏也，夫度田非益寡而计民未加益，以口量也，其于古犹有余而食之。甚不足者，其咎安在，无乃百姓之从事 于末以害农者，蕃为酒醪以靡谷者，多六畜之食焉者，众与细大之义，吾未能得其中其与丞相列侯吏两千石博士议之。有可以佐百姓者率意远思无有所隐。"意思是，汉文帝看到农业连年遭灾而欠收，农民遍存疾疫之苦，号召大家生活要节俭，提倡戒酒，以减少五谷的消耗。

　　据《汉书·景帝本纪》载："景帝中三年，夏旱，禁酤酒。"禁酒即禁止卖酒。汉景帝也是有名的节俭皇帝，因夏遭大旱，因此禁止酿卖酒。该《本纪》又载："后元年夏，大酺五日，民得酤酒。"因为后来连获丰收，大酺五日以示庆祝。又开酒禁，民又可以酿卖酒了。

　　汉代除了史书记载酒以外，尚有其他曲籍对酒的记述。例如：《神异经》就是一种。《神异经》中记述说："西北荒中有玉馈之酒，酒泉注焉，广一丈长，深三丈，美酒如肉，澄清如镜，上有玉尊玉笾。取一尊一尊复生焉。与天同休无干时，石边有脯焉。味如麝鹿，脯饮此酒人不生死。一名遗酒其脯，名曰追复食一片复一片。"

　　东汉的许慎，在其所著的《说文解字》中，不仅对酒字作了解释，而且对与酒有关的文字，作了大量的简述。他说："酉，就也，八月黍成可为酎酒，象古文酉字形，凡酉之属皆从酉。酉为秋门，万物已入，一闭门象也。""酒，就也，所以就人性之善恶，从水从酉，酉亦声一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄"杜康作秫酒。"以上是许慎对酒的解释。他对不同的酒，作了不同的记述。例如："醪，汁滓酒也，从醪声；酉需，厚酒也，从酉需声，诗曰：酒醴惟酉需，酉盎，浊酒也，从酉盎声；酉农，厚酒也，从酉农声。"分辨酒的字也少了，例如："酷，酒味厚也，从酉告声；酉覃，酒味苦也，从酉覃声。"形容酒色的有："酉市，酒色也，从酉市声；酉市，酒色也，从酉已声；酉弋，酒色也，从酉弋声；酉戋，爵也，一曰酒浊而微清也，从酉戋声。"酒的用途不同，解释也不同："酌，盛酒行觞也，从酉勺声；蘸，冠娶礼娶,从酉焦声。酉寿，主人进客也，从酉寿声；酉区，私宴饮也，从酉区声；酺，王德布大饮酒也，从酉甫声。"从饮酒的程度解释说："醅，醉饱也，从醅声；醺，醉也，从酉熏声，诗曰：公尸来燕醺醺；酩，酩酊醉也，从酉名声。"与制作酒有关的字，如"酿，作酒曰酿，多酉襄声。"与酒有关的职业也作解释，例如："医，治病工也，医殳恶姿也，医之性然得酒而使人酉。许慎在《说文解字》中，与酉有关的字，共解释了七十五个。说明汉代时对酒的认识加宽了，运用广泛了，制作复杂了，分类具体了，一句话，酒向前发展了。

　　事实也证明了酒的应用更广泛了。东汉名医张仲景，被尊为我国的医圣。他著有《伤寒杂病论》，成为中国医药宝库中的一颗珍珠。在治伤寒少阴病，用苦酒汤主之。《伤寒论》卷六辨少阴病脉证并治法第十一，对用苦酒汤作了具体阐述："少阴病，咽中伤生疮，不能言语，声不出者，苦酒汤主之。苦酒汤方：半夏十四枚、鸡子一枚，右二味，内半夏，著苦酒中，以鸡子壳，置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之。不差，更作三剂。"在妇人杂病脉证并治中说："妇人六十二种风及腹中血气刺痛，红兰花酒主之。红兰酒方：红兰花一两，上一味，以酒一大升，煎减半，顿服一半，未止再服。"红兰花酒，即红花酒。除治妇人此病外，还能治跌打损伤之瘀血作痛、妇女痛经、月经不利、闭经等症。可见汉代名医用酒疗病的水平相当之高。

　　两汉对酒的记载很多，例如：《后汉书·刘宽传》就有这样一段："灵帝初，征拜太中大夫，侍讲华光殿。迁待中，赐衣一袭。转屯骑校尉，迁宗正，转光录勋。喜平五年，代许训为太尉。录帝颇好学艺，每引见宽，常令讲经。宽尝于坐被酒睡伏。帝问：'太尉醉邪！'宽仰对曰："臣不敢醉，但任重责大，忧心如醉"帝重其言。宽简略嗜酒，不好盥浴，京师以为谚。尝坐客，遗苍头市酒，迂久，大醉而还。客不堪之，骂曰：'畜户'。宽须臾遗人视奴，疑必自杀。顾左右曰：'此人也，骂言畜产，辱熟甚焉！故吾惧其死也'。

　　220年，曹丕废掉汉献帝，称国魏。他死后大权落到司马懿手中，司马氏灭蜀，于265年建立西晋。西晋很快走向腐败，被刘曜所灭。后琅玡王司马睿于建康称帝称东晋。383年，北方的前秦王苻坚进攻东晋，败于淝水，形成了南北对峙的南北朝局面。

　　东晋、南朝，比北方相对安定，加上北方人民带着先进生产技术南迁，生产力发展较快。粮食产量大大提高，养蚕一年四、五熟，手工业发展也较为迅速。北朝，由于实行"屯田"、"均田"，生产力也有很大提高。反映在科学文化上，北魏农业科学家贾思勰著的《齐民要述》十卷九十二篇，为我国最早的完整的农学著作，水平很高，影响甚大。该著除对种植、饲养作了大量的论述外，还对酒的酿造作了详细记载。

　　孝文帝太和二年，老臣高允上酒训，文帝悦之。酒训文摘："太和二年，允以老乞还乡里……允上酒训曰：自古圣王其为饷也，元酒在堂而酉齐酒在下，所以崇本重源降于滋味，虽汛爵旅行不及于乱，故能礼章而敬不亏，事毕而仪不忒，非由斯致。是失其道，将何以范，时轨物垂之于世，历观往代，成败之效，吉凶由人，不在数也。商辛耽酒殷道以之亡，公旦陈诰周德以之昌，子反昏酣而致毙，穆生不饮而身光，或长世而戒，或百代而流芳，酒之为状变惑情性。虽曰哲人就能自竞，在宫者殆于政也，为下者慢于令也。聪达之士荒于听也。柔顺之伦兴于净也。久而不悛致于病也，岂止于病，乃损其命。谚亦有云：其益如毫，其损如刀，言所益者止于一味之益，不亦寡乎！言所损者，夭年乱志，夭乱之损不亦夥乎！无以酒荒而陷其身，无以酒狂而丧其伦。迷帮失道，流浪漂津，不师不遵反将何因？诗不言乎，如切如磋如琢如磨，朋友之义也。作官以箴之，申模经禁之，君臣之道也。其言也善，则三覆而佩之；言之不善，则哀矜以贷之。此实先王纳规之意，往者有晋士多失度肆散诞以为不羁，纵长酣以为高达，调酒之颂以相眩曜，称尧舜有千锤百觚之饮，著非法之言引大圣为譬以则天之明，岂其然乎！且子思有云：夫子之饮不能一升，以此推之，千锤百觚皆为妄也。今大魏应图重明御世化之。所暨无思不服仁风，敦洽于四海。太皇太后以至德之隆诲而不倦，忧勤备于皇清，诰训行于无外，故能道协两议，功同覆载，仁恩下逮，罔有不遵，普天牵土靡不蒙赖，在朝之士，有志之人，宜克己从善，履正存贞，节酒以为度，顺德以为经，悟昏饮之美疾，审敬慎之弥荣，遵孝道以致养，显父母而拍名，蹈闵曾之前轨，遗仁风于后生，仰以答所授俯以保其成。可不勉欤！可不勉欤！高祖悦之。常置左右诏允乘车入殿，朝贺不拜。"（《魏书·高允传》）

　　西晋哲学家、医药学家葛洪，又自号抱朴子，一生著书甚多，谈酒者有《抱朴子·酒戒》、《肘后备急方》。两文较长，只作摘引。他在《酒戒》中说："目之所好不可从也，耳之所乐不可顺也，鼻之所喜不可任也，口之所嗜不可随也，心之所欲不可恣也……夫酒醴之近味，生病之毒物，无毫分之细益，有丘山之巨损。君子以之败德，小人以之速罪。耽之感之甚少不及祸。世之士人亦知甚然。既莫能绝，又不肯节纵心口之近欲轻召灾之根源，似热渴之恣冷，虽适已而身危。小大乱丧亦罔非酒……"葛洪在《肘后备急方》中，不少成方都夹以酒。例如："治卒心痛方第八：桂末若干美末二药并可章用，温酒服；东引桃枝一把切，以酒一升煎取半升，顿服，大效；苦酒一杯，鸡子一枚，著中合搅饮之，好酒亦可用；苦参三两，苦酒升半，煮取入合，分再服；白鸡一头，治之如食法，水三升煮取二升，去煎汁取六合，内苦酒六合，入真珠一钱，复取六合内末麝香如大豆二枚，顿服之。"总之，葛洪所著各种药方，不少是配酒而服。葛洪主张酒戒，反而治病又多用酒，是否有些矛盾。其实不然。他主张用酒要适量，以度为宜。

　　晋代的文人，不少嗜酒，阮籍就是突出的一个。"籍本有济世志，属魏晋之际，天下多故，名士少有全者，籍由是不与世事，遂酣饮为常。文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。籍闻步兵厨营人善酿，有贮酒三百斛，乃求为步兵校尉。遗落世或，虽去佐职，恒游府内，朝宴必与焉。会帝让九锡，公卿将劝进，使籍为其辞。籍沈醉忘作，临诣府，使取之，见籍方据案醉眠。使者以告，籍便书案，使写之，无所改窜。辞甚清壮，为时所重。"

　　晋当时的文人，借酒以作诗文的不少，刘伶的《酒德颂》就是典型的代表作。 　
 

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