雀巢中秋美食六款 (3)
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  发布时间：2004-09-27 05:12:55

白葡萄酒奶油三文鱼 
菜名 : 白葡萄酒奶油三文鱼
份量：  1 人份
烹调时间：25分钟
材料：
三文鱼……….200公克
蒜末……………….少许
洋葱末………….1大匙
蘑菇片…………….少许
黄油…….1大匙
雀巢淡奶油………….4大匙
芦笋………………数根
调味料:
雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2
大匙
做法：
1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用
。芦笋川烫后排盘备用。
2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片.
3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色.
4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，
煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
烹调小技巧：
1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微
烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑
嫩口感。
2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时
再放入鱼煎就不易沾锅了。
雀巢小贴士：
1.煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，
可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人
间极品。 

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来源：人民网 休闲 居 编 辑

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