超市里大半食品含色素(图)
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  发布时间：2003-12-09 22:30:07

超市里大半食品含色素休 闲居编 辑

　　花花绿绿的食物可能会让你提高警惕，想想里面是否含有色素，但有些看起来“天然”的食品原来也染了色，你却未必知道。近日，中国农业大学食品学院学生在一项调查中发现，市场上过半食品都添加了色素。

　　有色素食品不一定标注

　　调查中发现，有些产品虽然明显加了色素，却没有标明色素的品种，有的只写上“合成色素”，有的甚至完全不标注色素的存在。

　　这些含有色素的食品包括酱油、油、豆豉、茶饮料等。另外，糕点的颜色大部分来自色素，如草莓味点心用了胭脂红和苋菜红，哈密瓜味的用的是柠檬黄、日落黄和亮蓝，蓝莓味用的是胭脂红和亮蓝。

　　在对某超市的糖果类食品调查中发现，除了巧克力和牛奶糖外，几乎全部含有色素，某一品牌的一种糖果中竟含有7种不同色素。甚至熟食也没逃出色素的应用范围：部分红色酱肉中含有胭脂红、黄色的鸡块则添加了日落黄……

　　合成色素超过80%

　　在这些添加色素的食品中，使用天然色素的只占不足20%，其余均为合成色素。天然色素如胡萝卜素等比合成色素有利于健康，但它们不仅价格昂贵，而且染出的颜色不够明快，其化学性质不稳定，容易褪色，因此被很多食品生产企业弃之不用。相比之下，合成色素色彩鲜艳、着色力好，而且价格便宜，让生产者用起来得心应手。

　　从安全角度来说，合成色素并不是不能用，只要在国家许可范围和标准内使用，就不会对健康产生危害。但目前的问题是，食品中添加色素的行为过于普遍，即使某一种食品中色素是合格的，但消费者在生活中大量食用多种含有同样色素的食品，仍然有可能导致摄入的色素的食品，仍然有可能导致摄入的色素总量超标，给健康带来危害。此外，国外一些研究结果怀疑，儿童过多摄入合成色素可能会引起行为异常和学习障碍。

　　有些食品没必要添加

　　既然合成色素对健康存在一定的安全隐患，为什么还要在食品中普遍添加呢？从消费者的角度来说，色彩是吸引人们购买的主要动力，好看的食品往往给人营养丰富、品质优良的印象，食品生产企业正是抓住了这一点，通过添加色素拼命加强食品对人们的感官刺激。

　　其实，很多食品是含有天然色素的，因此完全没必要再添加合成色素。如果企业在生产过程中能真正为消费者着想，而不是一味追求效益的最大化，我们的生活也不至于被色素重重包围，就会健康、安全得多。

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