铁观音及其他
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  发布时间：2007-02-27 04:53:33

　　铁观音是青茶（也叫乌龙茶）的一种，香气馥郁，滋味醇厚，泡过的茶叶边缘红，中间绿。

　　冲泡铁观音很有讲究，要掌握好三要素。
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　　第一，用水，水以泉水、溪水等流动的天然“软水”为最佳，没有污染的井水、自来水也可用来泡茶。

　　第二，用具，一般用倒钟形白瓷盖碗和配套的小茶杯，小茶杯薄如鸡蛋壳，大小如半个乒乓球。

　　第三，技艺，共有8道程序。
　 　 　1、烧开水，水温以刚滚开的水为宜，此称为“山泉初沸”
　 　 　2、盖碗和茶杯要用开水淋洗一遍，此之谓“白鹤沐浴”。
　 　 　3、把铁观音放入盖碗，称之为“乌龙入宫”.茶为容量的2/3。
　 　 　4、开水自高处往盖碗中冲入，谓之“悬壶高冲”，然后盖上碗盖。
　 　 　5、用碗盖刮去漂浮的白泡沫，此曰“春风拂面”。
　 　 　6、泡2分钟后，用拇、中指夹住盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯中，称之“关公巡城”。斟茶时要低行，经免散香失味。
　 　 　7、斟到碗底最浓的部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯中，这样即能达到浓淡均匀、香醇一致，又蕴含了主人的深情厚意，此谓之“韩信点兵”。
　 　 　8、茶水一经入杯，要趁热品饮，先嗅其香，后尝其味，边饮边嗅，饮量虽不多，但能齿颊香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这道程序称之为“品啜甘霖”。

　　冲第二、三、四、五道茶时，工序和前一样，只是时间要依次延长。好的铁观音，冲泡七八次仍有余香。 铁观音经二三年的合理贮存后味道会更好。

　　西湖龙井产于杭洲市西湖区的龙井村，外形扁平、光滑、匀整，色泽翠绿悦目，香馥若兰，滋味清鲜，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。

　　龙井茶因产地不同，产品各具特色，历史上“狮”、“龙”、“梅”三个类型，“狮”是指狮峰龙井，品质最好。“龙”指西湖龙井，“梅”是梅坞龙井，品质都不及狮峰龙井。现已归并为一类，统称为西湖龙井，在西湖龙井产区以外的统称为“浙江龙井”，品质不及西湖龙井。

　　品饮方法：将龙井茶放入透明玻璃杯中，冲入85摄氏度的开水，就可观赏到好看的“茶舞”了。开始茶叶冲向水面，芽尖根根直立，继而徐徐下沉，几起几落，期间还有气泡留于芽尖，恰如雀舌含珠，最后汇集于杯底。舒展的芽叶竖立于杯底，芽似枪，叶如旗，尤如群笋破土。汤中往往散布脱落的茸毛缓缓游动，透过阳光，闪闪发亮，又如烟花开放，汤面上的水汽夹着茶香缕缕上升，又似云海翻腾。此时可举杯至鼻前细闻茶香，待茶汤冷至适口时，就可小口品啜，细细领略龙井茶的味韵，饮至杯中茶汤剩余1/3汤量时，可续加开水冲泡第二次、第三次等等。

　　红碎茶呈颗粒状，茶汤红艳明亮，滋味有浓、强、鲜的特点，适于加调味剂调饮。红碎茶的包装有散装和袋泡茶等形式，品饮时，先将牛奶和糖放入杯中，再将茶放入茶壶或茶杯，冲入开水，冲泡 5分钟后，倒出茶汤入牛奶杯中，根据各人口味再加入柠檬、薄荷等调味品。味道不错哦 世界茶叶消费量以红碎茶最多，印度、斯里兰卡、肯尼亚是红碎茶出口大国。英国、爱尔兰人均年消费红碎茶6——8斤，在世界上首屈一指，他们有喝午后茶的习惯。

　　普洱茶产于云南省，系选用优良品种——云南大叶种。

　　此茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶具有多种保健功效，在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。

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