吴涌根和他的粉团虾扎
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  发布时间：2005-12-27 22:17:40

　 吴涌根是原苏州南林饭店的总厨师长，中国烹饪大师，在省内甚至全国，他的技艺都赫赫有名。

　 吴涌根最擅长的是苏式菜肴。曾经，苏州南林饭店接待过很多党和国家的领导人，身为总厨师长的吴涌根有幸亲自为刘少奇、邓小平、陈云、张闻天等中央领导，尼泊尔国王、墨西哥总统、比利时国王和撒切尔夫人、基辛格、西哈努克等国家元首和世界知名人士，精心烹制过苏帮菜点，并担任宴会主厨。他的高超技艺和笑容，使这些国内外贵宾对苏州和苏帮菜，都留下了美好的印象，也使苏帮菜更闻名天下。 休 闲 居 编 辑

　 多年来，曾获得过市级劳动模范荣誉称号的吴涌根不断总结苏帮菜技艺和理论，曾参与编著了《中国苏州菜》等多种烹饪专著，将苏帮菜的制作经验上升到理论高度，深入丰富苏帮菜的文化传统，并具体用文字和图片解读的方式，将苏帮菜的技艺留传给后人。他的名字也进入了《中国民间名人录》。

　 退休之后，1926年出生的吴涌根仍活跃在餐饮舞台，他经常参加苏州烹饪协会组织的各种交流比赛活动，担任评委，现场示范，还在为苏帮菜的改革和发展贡献着自己的才智。（兆子）
 

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