满汉全席，谁与争锋
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  发布时间：2005-08-10 22:23:48

    满汉全席，常人对于它的了解是从“故纸堆”里得到的，借助密密麻麻的文字资料，在纸上领略着“其菜系之多，用料之精，规模之盛大，排场之繁复，均到了无以复加的地步”，听起来煞是叫人垂涎。如今，由经营“皇家佛跳墙”而闻名的美味珍餐厅，在国贸西楼推出了这所谓的天下第一宴——满汉全席，使得锁在深宫只能耳闻的皇家名菜重见天光。

　　谈到满汉全席，其精髓有二，其一为美食美味美器美境，谓之为“形”；其二则为渗透于形中的悠悠之境，谓之为“神”。形神兼备，相得益彰，才构成了满汉全席的王者风范。俗话说：没有金刚钻，莫揽瓷器活。美味珍餐厅一直专营皇家佛跳墙，对于满汉全席的推出又已筹备多时，长时间搜集起来的满汉全席资料加上御膳房总管宦官的亲传，使得美味珍推出的满汉全席更是正宗、地道。
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　　佛跳墙素有闽菜之首的美誉，亦是闽菜中的首席代表，取刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋、蹄筋、鸡鸭等20多种山珍海味为料，加骨汤、绍酒、白萝卜球等辅料和多种几百年不变的香料配方，按比例、火候大小、煨制时间长短等精工调配，再以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成。其汁醇厚、浓香醉人，才有得“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之佳话。佛跳墙是满汉全席的当家菜，属山珍海味菜系中的首席。

　　为推出满汉全席，美味珍餐厅按照古书记载，其装饰古色古香，营造出完全中国式的皇家氛围。新开张的美味珍满汉全席宴会厅，占地面积600多平方米，分楼上楼下两层，楼上为大堂，供客人小憩。大堂中身着清庭服装的“格格”们悠悠地表演茶道、品茗之事，为小憩的客人更添上了几分轻松感受。

    满汉全席菜点，突出精致与完美，每道菜品均费时费工，有极度奢靡之势，美味珍亦做得丝毫不差。不过考虑到现代人的生活方式，还是删繁就简，取其精华，精心搭配出满汉分章。如餐厅推出的商务满汉套，既有十位一桌的小雅，也有百人之势的大团圆。

　　颇出人意料的是，刚开张的满汉全席是以赠品的形式出现的——吃佛跳墙赠满汉全席。商家自有其道理：其一，满汉全席尘封百年，盛名之下其实如何还有待于顾客验证；其二，如今的人们衣食无忧，天南地北名菜吃遍，美味珍以看家名菜佛跳墙先满足食者好吃之物需求，再赠满汉全席，吃出些体面、尊严与成就感，从而获得超值的享受。

　　新新人类中的美食家，不要再只看我们写了，还上一亲身去体验一下满汉的风范吧，吃好了，别忘了为家人带回一盒天下第一汤。

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