阿北谈吃
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  发布时间：2005-05-10 12:12:53

　　说到吃我总是觉得很有话说。大概因为来了深圳之后，不管是工 作上还是自己平时，出去吃的机会都多一些吧。食堂的饭菜我新 鲜了一个星期之后就再不肯去吃了--千篇一律的味道，好好的 东西都给浪费了。

　　我不太习惯粤菜，虽然也喜欢吃所谓的“生猛海鲜”，但是每回 吃完粤菜总是觉得淡淡的，没有味道。广东籍的同事总是笑我： “你们北方人就喜欢吃味道重的东西。”我就一笑，反驳她说： “你们广东人就喜欢吃没味道的东西。”粤菜讲究的就是清淡、 原汁原味，我这个东北人总是不能完全接受。还有那“老火靓汤 ”，一出去吃饭，前面说的那个广东籍同事，我的出纳姐姐，就 大肆笑我到深圳这么久了居然还喝不惯。我说估计喝不惯了，我 宁愿天天喝我老爹做的黄瓜土豆片鸡蛋汤，先扫荡里面的土豆片 ，再捞光黄瓜片，然后把鸡蛋花连同汤一同喝光。真是美味。跟 出纳姐姐讲起来，她总是一撇嘴：“那有什么好喝！”我便说： “完了，跟你真是没共同语言。”我俩便相视一笑。 休 闲 居 编 辑

　　我爱吃川菜。上大学以前有没有吃过川菜我没了印象。真正接触 ，应该是大三的暑假。那个暑假我参加了学校社团的一个社会考 察团。考察团的主要活动地点就是四川。那个暑假过的真是充实 ，去了成都、峨眉山、乐山、宜宾、重庆、广安、宜昌等地，后 来其他人还去了武汉、红安，我在宜昌就经北京回家了。刚到成 都时是怎样的情形我都不记得了，但是对那第一顿饭却印象深刻 。是在川大的什么专家服务中心的餐厅吧，我们十多个人加上川 大接待我们的人一共坐了两桌。第一口菜入口之后，那种麻麻辣 辣的感觉真是让我难忘，好象舌头都木了一样，对任何味道都没 了感觉，但是这种感觉真是舒服啊。后来几乎天天都是吃这样又 麻又辣的菜，我发现自己在吃辣这方面还真可以，一两天就适应 了，得到两个四川籍伙伴的频频夸奖。得意之余，对麻辣的味道 更是喜爱了。回上海之后，居然没有什么川菜馆子。或者有，但 是那时口袋羞涩，没机会去发掘。倒是快毕业的时候，学校旁边 的一条街上开了一家“七味轩”成都火锅城。同学们告别似的最 后一顿饭就跑到那儿去吃了。我纳闷为什么叫“七味”，后来想， “五味”是苦、辣、酸、甜、咸，没有包括麻，这“七味” 里想 来一定是加上了，只是第七味会是什么我就百思而不得其解。 来深圳之后，上班的地方附近有家川菜馆叫“巴蜀风” ，菜的味 道四川籍同事说倒也一般，但是店里的布置却很有些味道：雪白 的墙，挂着一些旧旧的黑白照片，都是四川的民居；全木头的桌 椅，桌上铺着蓝色印花布；服务员小姐都清一色地穿着白色棉布 的对襟上衣，与台布相类似的蓝色印花布裤子，黑色的布鞋。我 第一次去就喜欢上了那里。以至于有段时间只要让我提议去哪儿 吃饭我就会脱口而出——“巴蜀风 ”。后来这菜馆的生意越来越 好，就搬了家，到离我们更近的地方，店面先是扩大了一倍，后 来又扩大一倍。我却逐渐不想去了。店面越来越大，客人越来越 多，环境也越来越嘈杂，好象没了先前的那种好印象。但是有一 段时间不去，我还是会找个理由，让别人请客或者请别人吃饭， 去那里一次，吃最喜欢的粉蒸肉和干煸豆角。终于还是舍不得不 去这个地方吃饭啊。：）

　　我喜欢吃醋。当然不是那个变了含义的吃醋，而是最本质的吃醋。 一直都挺喜欢吃酸的东西，酸菜啊，酸杏，酸葡萄……吃凉拌菜 的时候，吃饺子包子的时候都一定要放醋。不过这些都还算正常 吧，我家吃饺子包子都是要蘸上醋啊蒜酱啊什么的。就是到太原 之后我才发现，自己居然在吃醋这方面也挺可以的。我去过两次 太原，第一次是大四做毕业设计的时候，和几个同学跟着老师一 起去的。到太原之后才发现，天底下居然有人这样吃醋：吃饭的 时候，每个人面前都会放一个碟子——放醋，每夹一口菜，都要 放在碟子里蘸，或者不叫蘸而是涮一下，然后才吃。我的老师啊 同学啊好象都还不习惯这样，我却从第一顿饭开始就爱上了这种 吃法。原来不管是什么味道的菜，蘸上山西的老陈醋之后味道都 变的更浓郁。回上海之后我写了篇《太原印象》登在学校的报纸 上，取了个名字叫“忆川”。我一个聪明的师兄一下子就猜出来 这个名字的含义--不是回忆四川，而是回忆叫“大四川”的那 个饭馆啊。第二次再去太原是一年以后，两个老师先去撰写一个 项目的报告，让我飞去那里帮他们做些个整理工作。这次待了十 天，到后来要走的时候，依依不舍的还是山西的陈醋。合作项目 那个单位的人问我要带点什么的时候，我毫不犹豫地说：“醋。” 那人和我的两个老师都笑了，不约而同地。后来上飞机的时候， 我背着自己的一个背包，手里拎着的，是一桶醋——10斤装的。 帮我买醋的那个热心的小王说，除了那种几十斤的桶外，10斤装 就是最大的了。我感激地跟他说了好几声谢谢。回上海后，10斤 醋分来分去自己只剩了3斤吧。3斤醋伴随我们宿舍的几个人吃了 一个月有滋有味的饭菜。至今回想起来，我都能想起来学校食堂 里缺油少盐的菜如何在山西老陈醋的陪伴下变成美味。可惜现在 市场上那些山西老陈醋徒有其名，内里却早就没了味道了。真是 可惜。

　　有时自己想想的时候，发现还是喜欢浓烈的味道。也许是不喜欢 那种平淡的感觉吧。生活已经如此，吃东西这方面就希望不要也 是那么淡而无味了。

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