饮食文化 |
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芋头 百变烹煮味味香 田螺、芋头是广州人赏月的传统食品，晚上炒好田螺，煮熟芋头，伴着月饼和香茗，一家人围在一起赏月，这幅美好的画卷在千千万万家庭中上演。如果想在传统赏月食品上搞搞新意，不妨跟着记者到各大食肆搜寻一下新口味；如果你想亲自下厨，也不妨看看记者向大厨们请教的美味绝招。 芋头 百变烹煮味味香 芋头也是中秋的传统食物之一，芋头富含淀粉，营养丰富。它含有的乳聚糖成分，容易消化，有健胃作用，老少皆宜。清乾隆《潮州府志》中记载“中秋赏月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。 芋头的做法有很多，光是在车陂的东兴饭店就有芋苗煲、煎酿芋片、牛肉焖芋仔、沙蚬芋仔奶白菜煲、双丸焖芋仔等菜式。这里记者为大家找到了不少农家菜的做法，调料都比较简单，多是海鲜酱、腐乳什么的，不过材料比较讲究，其中芋仔更受广州人的欢迎，口感更软滑。 农林下路的重庆小洞天有道芋仔烧鸡做得也比较特别。起初看到紫砂壶表面一层红油有点不敢动筷，但是在朋友的极力推荐下我试了一块，芋仔软绵绵的入口即化，也不会太辣，香甜可口。大家都一致认为这个芋头做得非常好吃。玉兔鸭脯这道菜一端上来，马上吸引了大家的眼球。只见盘边点缀着一个个鹌鹑蛋做成的小兔子，玲珑晶莹，微微有点透明，是那样的精致可爱，大家欣赏了很久就是舍不得动筷子。 另外，还有板栗焖鹅等应节食品。老板肖女士介绍说重庆中秋节还有一种点心是不得不吃的———珍珠糍。它皮是糯米做的，表面覆盖了一层西米，馅是黑芝麻和糖。 休 闲居 编 辑 |