玫瑰园西菜中做 中菜西做
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  发布时间：2004-04-05 22:06:40

   赏珠水
　　灯影流转的浪漫、轻声曼语的温柔、格子桌布的素净，和着宛转音乐的优雅，加上令人垂涎的美食，还有什么比这更让人向往？沙面玫瑰园西餐酒廊的西菜中做、中菜西做，将给你全新的感受。

　　沙面的欧陆风情总是令人流连忘返，这里的美食也总是吸引着无数的食客。位于白天鹅旁边的玫瑰园西餐厅，拥有绝好的情调、美味的食物、明丽的风景。“撑台角”的恋人们可以坐在室内，吃着烛光晚餐，在幽暗的灯光下喁喁细语；爱好自然风光的人们可以选择露天的位置，看着江面来往的船只，在徐徐的微风中尽情享受用餐的快乐。远离都市的喧闹，拥有一份幽静怡人的独处，这种风情会让你感到无限浪漫和温馨。 休 闲 居编 辑

　　在这个流淌着轻曼旋律，洒了一地幽幽光影的地方，匙羹旋回，碎语细声，一声浅笑，一个眼神，在灯与影之间，在衬着格子布的桌前，定有许许多多的故事发生过。小小的吧台内摆放着一瓶瓶的酒，他们默默无语，静静地看着这个高产浪漫故事的地方。走出门外，点上一壶清茶，三五知己随意神侃。走到江边，坐在枝繁叶茂的古榕树下，品尝一下烧烤、烫菜等小吃，面对着羊城八景之一———鹅潭月色，看着两岸的点点灯光，呼吸着江心吹来的清新空气，定会沉醉其中，不舍得归去。

　　尝新品

    这边风景独好，吃的也是一点都不逊色。玫瑰园5年来一直专营西餐，近一个月才推出西餐中做，中菜西做的创新吃法。现在全天供应的特价牛扒，仅需9．8元，就可以吃到口味一流的金牌牛扒。制作时选用新鲜牛柳，在宰牛时，及时把牛柳放入保鲜柜，保持牛肉的新鲜，也使牛肉的营养成分得以完全保留。为了保持牛肉的营养价值，制作时不会放入任何食用色素或是化学成分，像食粉、碱水等，而是用特制扒锤操作，用人员手工帮补，这样，使牛扒在吃起来时嫩滑而有原味。汁酱也很是讲究，选用进口黑椒粒，而不是黑椒粉，因为黑椒粉在运送及保存时会走味。把黑椒粒即磨即用，制作过程大约要4小时，这样汁酱更香浓，更突出美味。如果心动了，就赶快行动吧，千万别错过！
    这里的“西菜中做”的代表是网烧银雪鱼。先将银雪鱼切好成件，然后用少量蒜汁腌制，将银雪鱼放在竹网内，用京葱、蒜片包好后，再下锅油炸至金黄色，跟烧汁上。网烧银雪鱼口感好，有京葱和蒜的香味，是吃饭、下酒的佳品。

    如今大街小巷无论是餐厅还是大排档都有炭烧生蚝吃，但要吃到好吃的并不容易。玫瑰园的炭烧生蚝选用湛江深海生蚝，每天一车，专人运送过来。湛江出产的生蚝个头大，肉体晶莹，洁白无腥味，而且略带甜味。而烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。

　　至于好吃的烧日本青鱼，原料采用4~6个月大的青鱼，这时的青鱼肉质最为鲜嫩甜美。做时用明炉直接烧熟，加上特别的香料西西里孜然，当真是美味无比。

　　秘制陈皮骨是一道很平凡的菜，这才更考验厨师手艺。这道菜选用靓鲜肋排，先将排骨斩成日字形，过轻水后，再用九制陈皮汁浸5小时左右后上粉，在油锅里炸，使排骨呈金黄色。这样做的排骨有陈皮的甘香味，是下酒的佳品。

　　还有“中菜西做”的特式番薯扒。番薯是五谷食品，营养价值高，低脂肪，还可以护肝。制作过程要求严格，番薯煮熟后要用特制的网筛去筋络，配备牛油、面粉、炼奶等，更能突出番薯的原味与甜味，同时用西式扒的形式出品也更有新意。

　　来源：信息时报

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