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过猫望月
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发布时间：2006-03-23 18:30:06

原料：
　　蕨菜1把（约200克）
　　蒜末1/2大匙
　　生蛋黄1个休闲居编辑

辅料：
　　料酒1大匙
　　盐1茶匙
　　醋1茶匙

做法：
　　1 蕨菜洗净，先摘除老梗，水半锅烧开，放入蕨菜氽烫过，捞出，冲凉、切小段。
　　2 用2大匙油先炒香蒜末，再放入蕨菜同炒，加入所用调味料，炒熟即盛入盘内，拨开面上的菜让它微凹，铺上生蛋黄，食用时再拌匀即可。

Tips：
　　1 过猫是蕨菜的别称，也是野菜的一种，带有涩味，调味料中加点醋可以减轻，蛋黄的功能也是让它不涩。
　　2 如果喜欢不同的口感，也可以加入不同的蔬菜一起炒。

特色：
　　过猫-山蕨菜俗称过猫，营养价值高，常食用可帮助消化。