《健康与疾病的营养270个怎么办》之六十三----营养与智力有关系吗
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  发布时间：2003-10-01 04:31:49

    大脑是智慧的源泉和物质基础，尤其是学生，由于学习任务繁重，大脑常处于高度紧张之中，营养就成为保持脑力活跃和智力的根本。据有关研究发现，食物的营养确实对提高大脑机能有显著效果。益智营养素除供能的葡萄糖外，还有以下几种：
    1.蛋白质：大脑在代谢过程中需要大量的蛋白质来更新。人的脑细胞约有140亿个之多，它们能迅速有效地收集贮存和处理各种信息，但每天也有几万个脑细胞死亡，代以新的细胞则需要蛋白质的构成，所以增强蛋白质的质和量，脑细胞的省略就能得到明显的提高，反之则会影响脑的智力。另外，脑垂体激素中，存在着一种被称为“加压素”的物质，它是由7个氨基酸组成的蛋白质分子，可以营养脑细胞，保持记忆力的旺盛、注意力的集中和理解力的加强。因此，对含有动物蛋白质丰富的食物，如牛奶、瘦肉、鱼肉以及大豆蛋白应摄入充足；
    2.磷脂胆固醇：脂肪中含有磷脂胆固醇，它们是脑细胞的主要成分。磷脂可分为脑磷脂和卵磷脂。卵磷脂在体内释放乙酰胆碱，它能使大脑具有灵敏的反应性，并增强记忆力，在大豆、芝麻、蛋黄、动物脑髓等食物中含量较丰富。胆固醇是大脑思维记忆所必需的物质，对青少年不要控制过严，可吃些含胆固醇高的食物，如肝脏鸡蛋等。休 闲 居 编辑
    3.维生素：以维生素B族，维生素C、维生素A、维生素E的影响最大。维生素B1能促进糖类的代谢，通过对糖的代谢作用影响大脑对能量的需要；维生素C可以提高智商；维生素A能促进脑组织发育；维生素E能防止脑细胞活力衰退和功能障碍。
    4.无机盐钙：钙能提高大脑的记忆力和集中力，缺钙易使人敏感，易激动，大脑持续活动的时间不长，注意力不易集中，影响智力的发育。儿童应多摄入富含钙的奶类和豆类制品。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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