养生食谱 |
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·人们常吃却不科学的菜肴 |
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·二十四节气秋季寒露养生 |
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疯狂吃西瓜小心变肥仔 一些水果热量不高但被人体吸收速度极快造成肥胖 夏天的脚步渐渐逼近，许多爱美的女性开始在意身上因寒冬而保存下来的多余脂肪，加上天气变热，减肥族深怕米饭会转换成肥肉堆积在身上，免不了有时只吃一些水果餐来代替正餐，西瓜更成了不少女士的首选。西瓜具有消暑解渴之功，被誉为天生白虎汤，民间流传有“暑天半个瓜，药物不用抓”的谚语。休 闲 居 编 辑 但医生表示，大部分的人都不知道吃了部分水果后，会出现比吃米饭更容易肥胖的问题。 消瘦一族首选香瓜西瓜菠萝木瓜 医生表示，在同一重量之下，大部分水果的热量都比米饭要低，但有一些水果热量虽然比米饭低，但是被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢可以决定血糖与胰岛素分泌的高低，也同时决定胰岛素阻抗性的高低，最终决定了肥胖与否的关键。 所以对糖类食物来说，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是热量本身。每一种食物都有它的一个糖类相对吸收速度的高低值，可以将其视为 G I值，食物的 G I也就是糖类指数（glycemic index）， GI的高低跟食物本身所含的热量并没有直接的关系，而是跟所含蛋白质量与纤维量较有关。也就是说蛋白质或纤维含量越高者，其 G I也越低，反过来 G I就越高。 不肥不瘦首选奇异果香蕉葡萄等 譬如说一般人都以为白米饭的热量高而西瓜的热量低，所以吃饭会容易发胖，而吃西瓜就不会，事实上结果刚好相反，因为米饭虽然热量比西瓜高，但是其 G I比西瓜低，也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢，当吃西瓜时，身上的血糖会突然急速升高，而吃饭却是慢慢的升高，这一点就决定是否易胖的关键，也就是说当食物的 G I越高越容易发胖。 营养师表示，香瓜、西瓜、菠萝、木瓜等水果其 G I比白米饭高，减肥族应尽量避免选择这类水果，而奇异果、香蕉、葡萄等的 G I跟糙米饭差不多，减肥族应避免摄取太多。 减肥人士首选苹果水梨李子樱桃 另外像苹果、水梨、李子、樱桃、桃子、柑橘类等 G I远低于白米饭，是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。 |