蛋乳素食健康模式
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  发布时间：2006-04-06 06:12:59

　　植物性食物中，脂肪含量，特别是饱和脂肪酸的含量较少，不含胆固醇，热卡值也低，对预防心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等现代文明病是有益的。但另一方面，由于排除了动物性食物，素食者食物的选择余地大为减少，摄入高质量的蛋白质和无机盐相对困难，容易产生一些营养学上的问题。

　　鸡胚胎发育成小鸡21天里所需要的全部营养，全来自封闭的鸡蛋，而牛奶则是牛犊唯一的食物，因此对人类而言，蛋类和奶类也是接近完善的优质食物。
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　　搭配有蛋和奶的素食，被定义为广义的素膳，能够满足人体全面的营养需要。

　　另外，资料分析表明，食物中毒案例有90%是由于肉类食物的卫生问题所引发，因此蛋乳素食的额外好处是提高了食物的安全性。

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