去年底，美国国家科学院院刊（PNAS）发表了美国奥克兰特儿童医院营养与代谢中心埃米斯的综述“微量营养素摄入低可能加速老年人退行性疾病发生”，由此，“微量营养素缺乏之损伤三部曲”营养理论浮出水面。

 

    营养不良常常与许多疾病（包括癌症、心脏病和糖尿病）的发生危险增加联系起来。人类饮食需要宏量营养素（热量的重要来源）和微量营养素（约40种必需的矿物质、维生素和其他生化物质）。现在的膳食维生素、矿物质摄入不足很普遍，大多是过多摄入高能量、低微量营养素、加工精细的食物造成的。

 

    摄入维生素、矿物质不充分，可能导致人体慢性代谢紊乱，包括线粒体破坏、脱氧核糖核酸（DNA）损害、染色体破坏；进一步引起氧化损伤和细胞老化；最终引起迟发性疾病（如癌症）发生，这就是“微量营养素缺乏之损伤三部曲”。

 

    触发这“三部曲”的微量营养素缺乏，可能加速癌症、老化和中枢神经衰退。通过食物补充微量营养素是主要的弥补途径，但需注意总热量不可摄入过多，否则易造成肥胖。服用多种维生素矿物质补充剂是确保终身能达到微量营养素膳食推荐摄入量的一种廉价保健方法。

 

 

    缺镁  一项4035例男性随访18年的研究表明：血清镁最高的人群比最低的人群的总死亡数和心血管疾病发生例数减少40%，癌症死亡数减少50%。

 

    缺维生素D  29%因癌症死亡的男性有维生素D缺乏；结肠癌、乳腺癌和前列腺癌病人经常伴有维生素D缺乏。研究表明，维生素D缺乏还伴有认知功能障碍。适度晒太阳是一种几乎无不良反应的补充维生素D的保健方法。

 

    缺B族维生素  维生素B12缺乏常伴有认知功能障碍；某些癌症伴有叶酸缺乏；脑功能障碍和糖尿病患者常伴有维生素B1缺乏。

 

    缺铁  患儿常伴有智力发育差，成年人铁缺乏常伴有免疫力功能减退和神经肌肉功能异常。

 

    缺锌  癌症病人常伴有锌缺乏。

 

（转载自《新民晚报》）