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黑酱油有助防心脏病或中风 新加坡消息：新加坡研究人员发现，黑酱油在人体内産生的抗氧化作用，比红酒还高，有助于防止游离基对血管造成的破坏，从而降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。
《联合早报》三日报道，过去的研究已发现黑酱油是强有效的抗氧化剂，但研究始终停留在试管里，没有人进一步证实它在人体内是否能发挥同样作用。新加坡国立大学生物化学系一组研究员这次进行的人体实验，将可为今后把研究转化为实际应用的过程铺路。
新加坡研究员在测试二十多种亚洲食品调味料和中草药后，发现黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试发现，黑酱油的抗氧化作用比红酒高出十倍。即使是目前所知的抗氧化物质如维他命C和E，也无法在人体内産生很好的抗氧化效用。
领导这项研究的国大杨潞龄医学院生物化学系主任贝烈炜教授说，他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭游离基的物质，而且已有眉目，希望能在半年内从黑酱油里千种物质中，圈出相信还未被科研界发现的全新复合体。
一旦有了结果，这将对医疗界研制延缓慢性疾病疗程、食物加工业研制更好的防腐剂，及美容産品公司研制延缓肌肤老化産品等三方面有很大帮助。
贝烈炜教授说，今后他们将进行进一步研究，包括长期食用黑酱油是否能延长它在体内的抗氧化作用。
这项研究成果已刊登在国际权威《生物化学和生物物理通讯》本月一期上。
（转载自“中国新闻网”）
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