自20世纪90年代后期，心血管疾病开始成为中国居民的第一位死因，占总死亡人数的35%左右。进入本世纪，心血管疾病的发病年龄段更是比上世纪降低了20岁，威胁到青壮年人群。专家认为：大可不必“谈心色变”。心血管疾病在很大程度上是一种不良生活方式造成的疾病，对主要危险因素的有效控制，特别是科学饮食，保持膳食平衡，就能够成功预防心血管病发生。

 

    中国食品科技学会常务理事蒋建平教授建议，在日常饮食中不要片面追求动物蛋白，而应当以大豆蛋白替代部分动物性蛋白，因为大豆蛋白不仅能满足人体需要，而且没有高动物性蛋白膳食的副作用，能帮助疏通心血管河道，保护心脏健康。

 

    除了长期情绪紧张、吸烟酗酒、缺少运动等因素，不良的饮食习惯是导致心血管疾病发生发展的主要危险因数。有人把高胆固醇比作是引发心血管疾病的元凶。人体的心血管系统如同人体内生生不息的河流。血液中过高的胆固醇会导致脂肪堆积在动脉和其他血管的壁内，持续的堆积会使有弹性的动脉变得坚硬，甚至堵塞，妨碍河水（血液）的通畅。在我们享受各种海鲜肉食之时，我们在吸取生命所必需的蛋白质以外，还不得不接受随之而来的高胆固醇和饱和脂肪。而这会造成我们体内心血管这条生命之河的淤积堵塞。

 

    2004年卫生部公布的“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，中国的高血脂人群达到了1.6亿，这些都是患心血管疾病的高危人群。高血脂主要指血液中的总胆固醇和/或甘油三酯水平超标。这与国人饮食结构中肉类摄入增加息息相关。控制血液中胆固醇的含量可以大大减少罹患心血管疾病的风险。

 

    大豆蛋白，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质。大豆蛋白是完全蛋白质的最重要的植物来源。所谓“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。

 

    全球大豆蛋白研究与食品应用领先企业舒莱公司（The Solae Company，杜邦和邦基有限公司的合资企业）营养顾问施玲玲告诉记者：研究显示，大豆蛋白本身属于低脂蛋白，而且不含胆固醇；食用大豆蛋白能减低血液中“坏的”低密度脂蛋白胆固醇（LDL），并保留“好的”高密度脂蛋白胆固醇（HDL）（注：心脏病的最强特征即HDL：LDL的比率过低），因而能有效防止心血管“河道”的堵塞；而且大豆蛋白中所含的异黄酮能维护动脉血管的弹性，并减少其坚硬度。因此，食用大豆蛋白能使动脉更有弹性和韧性，并可减少罹患心脏病或中风的危险。

 

    大豆蛋白对心脏的保护作用在上世纪九十年代末已得到国际上相关权威机构的认可。1999年10月，美国食品和药物管理局在分析了50多项临床实验研究所得的资料数据后，批准了一项由舒莱公司（美国杜邦公司和邦基公司的合资企业）提出的健康声明：“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。”按照美国食品和药物管理局的规定，每份大豆蛋白含量不低于6.25克的食品，即可在其包装上署明这一健康声明。

 

    随后，美国心脏协会（AHA）营养委员会也确认了日常饮食中大豆蛋白有降低胆固醇的功效。联合健康声明发起组织（JHCI）也通过了类似的健康声明。

 

    在西方，公众对大豆蛋白的健康效益的了解激发了大豆食品市场的蓬勃发展。美味、方便、时尚的创新大豆蛋白产品不断被开发出来，令我们的对豆制品的概念已经不再局限于豆腐、豆奶上。大豆蛋白已经作为一种营养素可以加入到任何你能想象到的食品中果汁、奶酪、奶昔、汉堡包、营养棒……最近，北京市场上也推出了以美国舒莱公司生产的大豆分离蛋白为主要原料的的营养饮品“素乃”系列。

 

    背景资料：舒莱公司（The Solae Company）

 

    40多年以来，舒莱公司（由美国杜邦公司和邦基有限公司成立的创新合资企业），就进一步了解大豆蛋白的真正健康价值投资进行了大量基础研究。舒莱公司的研究人员对大豆蛋白在促进心脏健康方面的效用已进行了超过25年的研究。该公司与大豆蛋白相关的其它研究还包括：15年以上的运动营养学研究、10年以上的防癌研究和10年以上的妇女健康研究。

 

    在过去的6年中，超过180个重点大学和研究机构的研究人员在近400个已完成或正在进行的大豆研究中使用了舒莱公司生产的大豆蛋白产品。