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为什么吃辣容易上火 是不是所有人吃辣的都上火 >>>>>>>>休闲养生网回答： 休 闲 居 编 辑 我们知道，辣椒是一种人们喜爱的调味品。它之所以被人喜爱，是因为人吃了调有辣椒的食物之后，不仅有辣味，还会感到 1ef9 全身发热，舒服，如果在皮肤上涂上浓辣椒水，过一会儿就会有灼热的感觉。由此可见，辣椒是一种能使人感到热的植物果实。然而辣椒为什么会使人感到热呢? 辣椒之所以会辣，是因为辣椒内含有一种化学物质叫做辣椒素。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中。化学名称为8—甲—6癸烯香草基胺，它的分子式为C18H27NO3。纯净的辣椒素为片状无色结晶，熔点为65度，分子量为456.68，沸点为200℃到210℃。易溶于乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶于二硫化碳。辣椒正是因为含有它才成为调味品的。由此可见，辣椒并不是越红越好，关键是辣椒内辣椒素含量有多高。 最近常常听到的减肥食品新名词“唐辛子”，其实就是辣椒素的学名，利用体能转换作用，使你提高脂肪代谢，可减少多余热量囤积。 辣椒素进入人体之后，会刺激交感神经系统，促进副肾皮质分泌肾上腺素之类的荷尔蒙，造成能量代谢上的加速，也因此会促进体内脂肪的消耗。 大部分含有辣椒的料理，多半都经过热炒或爆香等高热量的调理方式，因为这类辣椒在生食的时候，味道很冲或者没有香味，一旦经由料理后，迷人香味才会被热激发出来。 摄取饱含唐辛子的食物可以让你提高代谢率，但是含有辣椒的料理可就不一定了，许多放了大量辣椒的菜其热量相当高，例如宫保鸡丁、麻辣火锅等，因此就算辣椒中的辣椒素在你体内引起的化学作用会让你汗流浃背，可是你吃的热量却是辣椒素作用消耗的好几倍。 吃麻辣锅或者是口味辛辣的食物时，会吃到满头大汗，其实不是冷气不够强，而是麻辣锅底的辣椒中的辣椒素，正在你的体内作用，将你的脂肪转换成热量排出体外。 |