《健康与疾病的营养270个怎么办》之二十五----维生素C为什么能抗癌，可以多吃吗？
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  发布时间：2008-04-11 13:07:00

    目前，癌症的发病原因及有效的防治手段尚未发现，但人们确实观察到维生素C在癌症防治方面的独特功用。这种功用主要表现在三个方面：首先，它能阻断一种强烈致癌物亚硝胺的生成；其次，它能合成透明质酸酶，后者可阻止癌细胞在体内的扩散；再次，它还能减轻抗癌药物的副作用。可见，维生素C在抗癌方面有其不可替代的作用，虽然这种作用目前还不是决定性的。
    我国推荐的维生素摄入量为每日60毫克。临床上有时采用大剂量维生素C治疗，尚未见到明显的毒副作用，但有人认为大剂量维生素C有增加尿路结石的可能。若每日服用5--10克维生素C，不能被人体吸收，由大便排出，以致恶心呕吐。因此，虽然维生素C具有广泛而重要的作用，但亦非多多益善。过大剂量服用维生素C，人体难以吸收，并可导致一些不良反应。此外，补充维生素C多吃富含维生素C的食物（如新鲜水果和蔬菜等）为最安全。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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