《健康与疾病的营养270个怎么办》之十----碳水化合物与热能有什么关系？
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  发布时间：2008-03-29 09:27:14

    碳水化合物是热能最经济与最广泛的来源。世界各地人们消费的碳水化合物占总热能的比例有很大的差异，可是40％--80％。我国人民碳水化合物的产热比例较高，为60％--70％，这是由于谷类的广泛种植和食用的结果。
    碳水化合物在人们机体内的消化、吸收和利用较其他两类产热营养素（脂肪和蛋白质）迅速而完全。它既为肌肉运动供能，又是心肌收缩时的应急能源，而且大脑组织的能量来源也是碳水化合物中的一种物质----葡萄糖。由此可见，碳水化合物在供能方面，起着最为重要、无法替代的作用。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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