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那些蔬菜含维生素A高 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 维生素A：鱼肝油、蛋、肝、乳都含有较多的维生素A；菠菜、荠菜、胡萝卜、韭 菜、苋菜和莴苣叶中含胡萝卜素量较多。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 维生素B族：小米、玉米、糙米、麦粉、豆类、肝和蛋中都含有大量的维生素B，青菜和水果中也富含维生素B。 维生素C：各种新鲜蔬菜、桔柑、橙柚、草莓、柠檬、葡萄、苹果、蕃茄中都含有维生素C，尤其鲜枣中含量高。 维生素D：鱼肝油、蛋类和乳类中含量丰富。 富含维生素C的食物 主要食物来源为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含Vit C量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。 维生素C之敌 水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。 建议 维生素C依胃中食物量的多寡而经过2～3小时后排出体外。而人体血液中经常能保持高浓度的维生素C，对人体是非常重要的。所以，最有效的方法就是服用长效片剂； 服用了大量的维生素C后会影响身体检验的结果。假如您要验血或验尿，那么请告诉医生您正服用维生素C，以确保在诊断过程中不会有误差；维生素C还会掩盖粪便潜血反应的真相； 糖尿患者在摄取大量的维生素C后，尿检液中糖分含量的准确性会受到干扰（然而有另外一种检验是不受维生素C影响的，请教您的药剂师或医师）； 维生素A 又称抗干眼醇，属于脂溶性维生素。维生素A的功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏维生素A时则患夜盲症。维生素A能促进儿童的正常生长发育，缺乏它时可引起生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻。维生素A还能维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。长期缺乏维生素A，会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。 维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。 植物体中虽然不含维生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。 |