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节食减肥与营养不良矛盾？ 吃的少，肯定会造成营养的不均衡。要想合理营养，就要吃多种多样。 二者矛盾，该怎么办呢？ 谢谢。 休闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 女孩子们都知道：要想减肥，就要控制食物中的能量，或者说热量，或者说热能。可是能量来自哪里，又用在哪里呢？人体所需要的能量来自三种物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素和矿物质都没有能量。 碳水化合物和蛋白质每克可以放出4大卡能量，脂肪每克可以放出9大卡能量。所以说多吃脂肪容易胖。这些能量在人体当中都有什么用途呢？ 首先要维持生命活动，包括心跳、呼吸、血压、血液循环、体温、各个细胞养分供应废物排出之类的活动。这些能量的总和叫做基础代谢。一个人肌肉越发达，体型越大，这方面消耗的能量就越多。 其次，能量用来合成身体的蛋白质，制造血液，强壮骨骼和肌肉......也就是说，用在身体的自身建设上。青春发育的时候食量特别大，就是因为这方面需要的能量比较多。受伤生病之后的恢复也需要这一部分多供应能量。 第三部分能量用在脑力和体力活动上。大脑思考问题需要能量，但是毕竟总消耗很小。肌肉的收缩消耗能量特别多，所以如果体力活动不一样，每个人每天消耗的能量就不一样多。此外，吃了东西之后人们往往觉得身体发热，这是额外的能量消耗，叫做食物的热效应。一般来说，吃的蛋白质比较多，热效应就比较大。 在这几方面的能量消耗当中，第一部分和第二部分都是人力不能直接控制的。能够改变的只有第三部分。肌肉活动量不一样的人，每天消耗的能量差距非常大！成天坐着不动的一个中等体型女孩儿，一天消耗能量也就是1500大卡左右；有点走动和日常事物则增加到2000大卡左右；然而一个女运动员一天能量消耗可以达到3000大卡。减肥的时候建议人们增加运动，就是为了有效增加这一方面的能量消耗。学生们每天都有多种活动，如在校园当中走来走去、听课、打球、跳舞、搞活动，都是要消耗能量的。活动量越大，则能量消耗越大。如果从早上起来就坐着一直不动，消耗就比较少。这正是所谓“天道酬勤”的道理：爱动的人不容易胖。 ———— 减肥的主要目的是减去身上过多的脂肪，恢复匀称苗条的身材，焕发生命的活力。因此，改变生活习惯，尤其是饮食习惯就显得非常重要。 一、要合理膳食 ·保持热量摄入的负平衡。膳食提供的能量必须低于肌体实际耗能量，以造成能量的负平衡，促使长期积蓄的能量被代谢掉，使体重恢复到正常水平。这是减脂的前提。 ·安排好三餐的饮食量与饮食结构。早中晚三餐的比例各占总量的29％、38％、33％，尤其晚饭不要过食。作为减肥者，膳食应降低碳水化物比值，提高蛋白质比值，使得碳水化合物、脂肪和蛋白质三大供能物质比例依次为40～55％、25～30％和20～30％。 ·合理选择食物。少吃高糖、高脂肪、高热量的食物。按照中国营养协会推荐的食物金字塔，成年人在一天中食物的摄入量为：五谷杂粮300～500克，各种蔬菜400～500克，各种水果100～200克，豆制品 50克，奶100克，蛋1～2个，各种鱼肉125～200克，油脂等调味品＜25克。减肥者在此基础上要相对减少谷类和饱和油脂类的摄入量。 ·选择食物烹调方法： 1.少吃或不吃油炸食品； 2. 烹调菜肴时选择含不饱和脂肪酸高的油并尽可能少放，菜炒好后先用干净餐巾纸蒙在菜肴上，将菜肴表面上多余的油吸去后再食用； 3.尽量用煮、炖、蒸代替炸、炒方法，建议用微波炉烧菜，因为微波炉的烹调时间短，保存了更多的维生素等营养物质。 ·饮食上应注意： 1.摄入一定量的主食：主食为身体提供糖。当糖摄入不足时脂肪酸就不能被彻底氧化分解，反而对减肥不利，因此在减肥节食的过程中不可过分限制主食的摄入。 2.限制酒精的摄入：酒精的热量相当高，过多的热量不能消耗，会转化成脂肪堆积在体内，造成啤酒肚、脂肪肝、脂肪心。 3.多吃奶、豆制品：脱脂牛奶、豆腐是含水量多、高蛋白、低脂肪、含有丰富钙质的减肥食品，可以补充身体所需的蛋白质，其中的钙质还能促进脂肪的分解。 4.水果蔬菜不能缺：芹菜、韭菜、南瓜、苹果、西瓜等蔬菜水果中的蛋白质和碳水化合物不易转变为脂肪，尤其是蔬菜不含多余糖分，其中的纤维素还能阻止营养成分的吸收，减少脂肪堆积。水果蔬菜中富含的维生素C、B、叶酸等，可以补充减肥期间节制饮食引起的维生素摄入不足。 5.尽可能多喝水：水分可以起到促进脂肪分解的作用，体内毒素的代谢也全靠水来转运，进行减肥运动时补水就更加重要。另外，饭前20分钟喝一杯温水，可以抑制过强的食欲。 6.经常饮茶：茶叶中含有多种维生素、酚类和微量元素，可促进脂肪分解。 二、利用减脂营养品促进减肥 1.左旋肉碱 是脂肪代谢过程中一种酶的组成成分，能够加快脂肪燃烧。红肉及动物食品是其主要食物来源，但一般人只能从膳食中吸收50毫克。在减肥运动过程中，建议每日摄入量不少于250～500毫克，因此有必要补充一些左旋肉碱营养品，从而加速消耗体脂。 2.膳食纤维 是食物中不被人体分解、不可消化、不提供热量能量的成分，在胃中能吸水膨胀，增加饱腹感，减少食欲，可以用于对抗饥饿，还能延缓糖的吸收。减肥期间仅仅通过饮食增加膳食纤维摄入量是不够的，有必要进行额外补充。魔芋中膳食纤维含量相当高，可以食用，并配合饮水以产生饱腹感来节制食欲。 3.多种维生素 减肥期间，由于限制饮食的缘故，会造成维生素A、C、B、E等的摄入不足，且减肥运动使身体代谢水平提高，消耗的维生素量上升。运动出汗也使一些维生素随汗液排出体外。这些都会造成维生素缺乏，因而有必要服用一些复合维生素补剂。另外维生素E和番茄红素还有抗自由基氧化作用，可以消除减肥运动时产生的大量自由基对肌体细胞的损伤。 4. 钙 能显著抑制脂肪的生成，提高分解脂肪的速度。当减肥者进食高钙饮食时，他们的脂肪也会显著减少。营养调查表明，中国人的钙摄入量普遍不足，只能达到推荐量的一半，因此每天都要补充钙剂。钙与维生素D同用吸收效果更好。 5.矿物质及微量元素 减肥过程要配合运动，出汗量增加，体内的钠、钾、镁等无机盐随汗液流失，造成体内电解质紊乱，体力下降。这时要及时补充含有这些矿物质和微量元素的营养补剂，以满足需要。 |