隋唐五代的酒文化
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  发布时间：2007-06-04 08:24:53

    581年，杨坚迫使北周静让位，建立隋朝，结束了二百七十余年南北分裂的局面。隋继行北魏均制，经济发展也极快。但到隋炀帝，因统治苛暴，激起了农民的反抗。618年，李渊击败隋，建立了唐帝国。 　　唐朝封建统治者，吸取隋短期就遭灭亡的教训，采取缓和与被统治阶级的矛盾，减轻赋税，实行均田和租、庸、调制度，调动了广大农民的生产积极性，再加上兴修水利，改革生产工具，使全国农业、手工业发展非常迅速。唐郑启在其所著的《开天传信记》中描写："左右藏库，财物山积，不可胜较。"由于物资财富的增加，粮食的储积，自然对发展酿酒业，提供了前提。 　　酒的发展与广泛应用，反映在这一时期的典籍中。 　　"开皇三年，帝入新宫。先是尚依周末之弊，官置酒坊收利，至是罢酒坊与百姓共之，远近大悦。"（《隋书·食货志》） 　　"高祖武德二年闰月乙卯，以谷贵禁关内屠酤"。（《唐书·高祖本纪》） 　　到了唐太宗贞观年间，政通人和，人心思治。物资丰富，民心欢快。从太宗赐酺，充分体现出来。据《唐书·太宗本纪》所载："贞观二年九月壬子，以有年赐酺三日；贞观四年二月甲寅，大赦，赐酺五日；贞观七年月辛丑，赐京城酺三日；贞观八年二月丙年，赐民酺三日；贞观十七年四月丙戌，立晋王治为皇太子，大赦，赐酺三日，十一月壬午赐酺三日；贞观二十二年，以铁勒诸部并皆内属，诏赐京城百姓大酺三日。"等 　　唐高宗也是如此。据《唐书·高宗本纪》记载："永微六年二月乙巳，皇太子加元服，赐酺三日；显庆元年正月辛未，废皇太子为梁王，立代王弘为皇太子，壬申太赦，改元，赐民酺三日；显庆四年十月丙午，皇太子加元服，大赦，赐民酺三日；龙朔二年七月戊子，以子轮生满月，大赦，赐酺三日。" 　　"永昌元年正月乙卯，享于万象神宫，大赦，改元，赐酺七日。"（《唐书·武后本纪》） 　　"天册万岁元年正月辛巳，加号慈氏越古金轮圣神皇帝，改元，证圣大赦，赐酺三日九月甲寅，加号天册金轮大圣皇帝，大赦，改元赐酺九日；万岁通天元年腊甲申，改元曰万岁登封，大赦，赐酺十日。"（《唐书·武后本纪》） 　　"天宝六载正月戊子，有事于南郊，大赦，赐民酺三日；天宝七载五月壬午，郡臣上尊号曰开元天宝圣文神武应道皇帝，大赦，赐民酺三日。"（《唐书·玄宗本纪》） 　　上述，在各帝本纪中记载甚多，各大臣名人传记中尚有不少记载。 　　其他，与酒有关的著作也不少。 　　《醉乡日异》的撰者为皇甫松，字子奇。该著记述了"霹雳酒"。"霹雳酒；暑月雷霆时，收雨水淘米炊饭酿酒，名曰霹雳酒"。 　　《岭表录异记》，唐，刘恂所撰。恂，昭宗时官广州司马。所著《岭表录异记》，记载博瞻，文字古雅。该著中记有"南中酒"。 　　《投荒杂录》，唐，房千里所撰。千里，河南人，字鹄举，官高州刺使。在该著中记载一种新州酒。他说："新州多美酒，南方不用麯糵，杵米为粉，以众草兼胡，蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中荫蔽经月而成，用此合濡为酒。故剧饮之后，既醒犹头热涔涔。有毒草故也。" 　　上述三篇，均系唐官员任职外地或赴外地工作，所见所闻撰辑而成，可能唐代的酒业遍及全国，而且种类繁多。  

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