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让宝宝吃得健康开心 从不事人间炊火的甜蜜新娘，升级到手忙脚乱、毫无经验的新手妈妈，最头疼的恐怕就是如何给宝宝做饭了。也许，最简单的方法就是给宝宝买现成的配方辅食，可是有时候，宝宝会用“不吃”来抗议妈妈的偷懒。其实，只要为了宝宝吃得健康开心，妈妈们是很想自己做宝宝饭的，只是不知道如何入门而已。那么，不妨来学学这些妈妈的绝活。 俊彦妈妈：浓香手擀面休 闲居编辑 是一句广告“就像小时候吃过的妈妈的手擀面”给了我启发，让我觉得现在太多现成的东西钝化了妈妈的手，所以我要让宝宝吃到有浓浓“妈妈味”的手擀面。事实证明，细软鲜美的手擀面真的是儿子的最爱。 绝活准备：面粉300克，瘦肉100克，胡萝卜、菠菜适量。香油、酱油、精盐、葱、姜末少许。 做法：1、将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁末；胡萝卜、菠菜择洗干净切细丝。2、肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，水开后下入面条，并加入剁好的肉末搅匀，加入精盐，再加入胡萝卜丝、菠菜，稍煮即成。 温馨叮嘱：面条要切匀切细，汤不要太多，但也不能太干，味要香，盐一定要少放。 浩楠妈妈：鸡蛋面片汤 一次煮速冻饺子，大概因为饺子质量不好，全成片汤了。我就想自己吃掉吧，可看着8个月儿子眼中企求的神情，不忍心，就给他吃了点，没想到他还真喜欢吃，于是我经常给儿子做柔软滑润、汤味鲜美的片汤，儿子很爱吃，长得也很结实。 绝活准备：面粉200克，鸡蛋2个，番茄、黄瓜适量，香油、酱油、精盐少许。 做法：1、将面粉放入盆内，加入打好的鸡蛋液，和成面团，揉好面，擀成超薄的薄片，切成小方块待用；番茄、黄瓜洗干净切超薄片。2、锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入切好的番茄和黄瓜、精盐，滴入香油就成了。 温馨叮嘱：一定要用鸡蛋和面，鸡蛋液中可加少许水调匀。面片要擀得薄，片要切得小才容易煮烂。 贤妈妈：粘香金银粥 女儿6个月可以吃辅食了，买了现成的米粉给她吃，可是她不喜欢，吃进的少，吐出的多，而且她肚子不好，稍微不注意就拉肚子。我是听我的姥姥说小米可以给宝宝补肚子，又担心宝宝吃了会烧心，所以想到大米配小米。清香好吃的金银粥宝宝很爱吃，更让我欣慰的是，她吃了金银粥，肚子好多了。 绝活准备：精制大米150克，优质小米100克，适量肉松、蛋黄等。 做法：大米、小米分别淘洗干净，先将大米放入煮锅内加水，旺火烧开后加入小米，略煮后，转微火熬至粘稠，不妨在粥内放点肉松、蛋黄泥等，营养更丰富。 温馨叮嘱：米要精挑细选，把杂粒剔除。开锅后一定用微火，防止米汤溢出，米汤要熬粘。 天奇妈妈：高汤水晶饺 北方老公特爱吃饺子，婚后我这个南方人为了管好他的胃，练出一手包饺子的工夫。不知道是否是遗传，儿子也对饺子情有独钟。可10个月宝宝吃的饺子嘛，当然要更精细、更美味，所以我发明了汁多不腻、滋味鲜美的独门饺子，宝宝可以吃八九个呢。 绝活准备：面粉200克，猪肉150克，青菜100克；猪油、香油、酱油、精盐、葱、姜末、紫菜少许，另备鸡汤。 做法：1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。2、将面粉放入盆内，加冷水和成面团，揉匀，搓成细条，切成大小均匀的小面团，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出，再放入鸡汤内稍煮，加入精盐、香油、紫菜即成。 温馨叮嘱：饺子皮一定要擀薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，再捏几个花边，上火要多煮一煮。 志豪妈妈：多彩疙瘩汤 疙瘩汤是我老家山西很出名的地方小吃，给宝宝喂奶的时候，因为我经常吃疙瘩汤，奶水真的很好。所以我觉得给宝宝吃营养丰富的疙瘩汤也很好。我的儿子很“热爱”我做的疙瘩汤，证据就是他开口学话时最先说的不是“爸爸、妈妈”，而是“瘩瘩、瘩瘩”！ 绝活准备：面粉200克，鸡蛋2个，蛋黄、蛋清分开，虾仁、菜叶、番茄少许。另备高汤500克，精盐、香油少许。 做法：1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成0.5厘米厚片，再切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小疙瘩。2、虾仁、番茄切粒，菠菜切碎待用。3、将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐，汤开后下入面疙瘩，煮熟，放入番茄粒，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油即可给宝宝吃。 然然妈妈：美味鱼糜粥 以前我不会做宝宝饭，宝宝6个月的时候，别人说宝宝该吃饭了，我就专门到饭店买鸡粥给宝宝吃，可人家说吃鱼可以让宝宝聪明，我又想买鱼粥给宝宝吃，但饭店有卖鸡粥的，却没有卖鱼粥的，我就自己尝试啦。粘稠香浓的鱼糜粥，7个月的女儿吃得好开心。 绝活准备：精制大米200克，鲜活青鱼中段一截。 做法：1、将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2、选鱼肚上无小刺的肉，将大刺除去，剁成鱼末待用。3、将油倒入锅内，下入鱼肉末炒散，加点葱末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火再煮几分钟就好。 温馨叮嘱：粥一定要熬烂、发粘，鱼肉末煸炒入味后再与粥同熬，否则会有腥味。 正则妈妈：多味蒸软饭 这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜可以根据营养需要搭配，还可根据时令菜变化灵活掌握。肉末也可改为鸡末、鱼末、肝末等。可能因为宝宝8个月就开始吃软烂香绵、营养丰富的多味蒸软饭，让他适应了多种口味，现在他从不挑食，什么都吃。 绝活准备：大米100克，茄子200克，葱头、芹菜、瘦猪肉末100克；花生油、精盐、葱、姜末少许。 做法：1、将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2、将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成小粒。3、将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末搅炒均匀，加入茄子粒、葱头粒、芹菜粒，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。 温馨叮嘱：饭要蒸成软饭，菜、肉要切碎，饭菜混合后要烧透、煮烂。 奕妍妈妈：炖豆腐软饭 女儿9个月的时候已经不满足只吃粥，可是大人吃的米饭硬，怕她不容易消化，所以想到做软饭。豆腐富含有助宝宝大脑发育的植物蛋白，于是又想到豆腐和米饭的搭配。女儿聪明乖巧、白白嫩嫩，也许可以归功于味道鲜香、营养丰富的豆腐软饭。 绝活准备：大米200克，豆腐100克，青菜100克，另备高汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。 做法：1、将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2、将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中焯一下，切成末。3、将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 温馨叮嘱：饭要软烂，菜要切碎。主要靠高汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。 采编自《年轻妈妈之友》 |