饮食文化 |
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·健康美味的意大利菜 |
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古代名人饮食 名人也是人，和普通人一样要食人间烟火。 但由于 名人身份不同，所以名人和饮食之间便有了许多说不完，道不尽的趣闻轶事。 名人金口价百倍休 闲 居 编 辑 一千多年前，西汉唐蒙奉命出使南越。筵席上， 他第一次喝到了醇香可口的拘酱酒，大为赞赏。 回朝时带几瓶献给汉武帝。汉武帝金口一尝，立即钦为贡酒。 拘酱酒顿时身价百倍。清朝时王致和官运不通， 就做起豆 腐生意来。后来他做的豆腐被慈喜太后偶然尝到， 慈喜一称赞，竟成了御品，王致和从此生意兴隆，财源滚滚。 名特风味名人创 “涮羊肉”是名特风味。 但能流传下来却和忽必烈有关。７００年前，元世祖忽必烈率军征途中， 想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉， 不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了， 厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。 忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜， 还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞口不绝。 忽必烈赐名“涮羊肉”。 “金华火腿”是宋代名将宗泽发明的。 宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问， 一时猪肉多得吃不了，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。 由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便， 所以常常把它们匆匆晒上几个太阳，挂在风中凉干，日子一久， 腿肉红得如火，大家都叫它“火腿”。 饮食癖好百千态 在饮食上，名人各有癖好。 明代戚继光喜吃出头， 在他守戌关外时，为了过一过猪头瘾， 不惜派快马手长驱北京的抄手胡同，专买那里的华家猪头。 刘邦爱吃凉皮子。刘邦封汉王时在汉中吃当地的凉皮子就吃上了瘾。当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮。 据说有人因给刘邦进贡凉皮还被升了官。咸丰皇帝爱吃凉粉。 咸丰十年的一天。咸丰走出宫门在大街吃了二碗凉粉， 觉得味道极佳，竟把卖凉粉的请到宫里住了一月， 传授制作凉 粉的技艺。还有，慈禧饮茶成癖，李鸿章爱吃咸菜； 郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜。 名菜沾了名人光 “西施舌”是杭州名点，因美女西施而得名， 形似西施姣小的舌头。皎洁清香甜润可口。 “昭君皮子”是甘肃人夏日常食的酿皮子， 据说王昭君出塞后吃不惯面食，厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋。 用淀粉制面条，昭君十分爱吃。“贵妃鸡”是上海川味名菜， 借用杨贵妃酒醉百花亭的故事命名。“汉宫藏娇”原名“泥鳅钻豆腐”是江西名菜，以豆腐形容貂婵之纯， 以泥鳅比作 董卓奸滑。 百代习俗怀念情 在历代和各民族的饮食风俗中， 有不少都和名人有关。比如吃“年糕”就是为了纪念伍子胥。 公元前５１４年，吴王让伍子胥督建王城。 吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了伍子胥。 子胥临死前对部下说：我死后若 国家有难，民众没粮吃，就到城门墙下挖地三尺， 可找到吃的东西 。后来越国进攻吴国，城中军民断粮， 伍子胥的部下就带领军民在象门城下挖地， 果然挖出许多可以充饥的“城砖”， 原来“城砖”是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防急”之计， 吴国军民就靠这些城砖渡过了难关。此后每逢过年， 吴国百姓都要压制类似“城砖”的年糕，纪念伍子胥。 象这类情况还有很多，如吃粽子纪念屈原；吃腊八粥纪念佛； 吃馄饨纪念盘古等等。 ~~~~~~~古今多少事，都付笑谈中~~~~~~~ |