水果炖品与水果点心
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  发布时间：2004-04-30 12:32:46

   经请教营养专家及查资料，发现水果不但是人们生活中不可缺少的食品，且有很好的药用价值。在常用的中草药中，水果占了不少比例，如柑橘、枇杷、杏子、苹果、雪梨、西瓜等，在治疗疾病中，均占有一定的地位。当你腹泻时，吃些苹果就能收敛止泻；当你“口舌唇内生疮”时，将西瓜“烧研噙之”有良效……水果之所以能作食用又作药用防治疾病，使人健康长寿，是因为水果中含有丰富的维生素 B1、B2、 C、 A等多种维生素类物质，还有氨基酸、有机酸、酶和铁、钙、磷等多种微量元素，以及糖类、纤维素等。这些物质在人体的生理活动中，起着极为重要的作用，以维生素 C来说，它是人体中不可缺少的物质，而它主要存在于新鲜水果中。据分析，每1000克苹果含维生素 C40毫克，梨含30毫克，菠萝含240毫克。而维生素 C具有抑制黑色素的作用，故常吃水果不仅可使皮肤变白，而且还有滋润细腻肌肤的作用。又如水果中的维生素 A、 P等物质，对夜盲、皮肤角化、高血压等有疗效……可见，水果是人们生长发育、健康长寿不可缺少的食物之一。此次我们为大家介绍果香坊用水果制作的精致点心及滋润水果炖品。香橙冰淇淋摩斯以牛奶、新奇士橙、橙皮等为原料。将香橙去皮，橙肉切片备用；橙皮切细碎丝，制成橙皮酱；用牛奶做成摩斯，配以橙肉橙汁，装盘入冰箱中冷藏凝固，然后切件上碟，上浇橙皮酱，配橙肉片，面上用新鲜的薄荷叶点缀即成。香橙冰淇淋摩斯白、黄、绿配搭，清丽可人。橙香味浓，摩斯如豆腐般嫩滑。

木瓜摩斯：
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　　将木瓜对半剖开，酿入牛奶和木瓜茸、芝士等，上撒果仁即可。此点心也可用凤梨（菠萝）制作，即成朱古力凤梨摩斯。



香焗芝士草莓：

　　用黄色的芝士，配上红色的草莓入炉略焗，上撒白色糖粉即成。吃起来芝士香滑，草莓酸甜，色泽艳丽。草莓营养丰富，是老、幼、病、弱者的保健佳品。


南瓜布丁：

　　将南瓜肉绞拌打成浆，加入牛奶、鸡蛋，入盅，用核桃、提子干装饰，火局熟即可。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。此点心适合糖尿病人及减肥人士食用。

雪花水果派

　　形如山脉上飘洒的雪花，褐黄、洁白相间。揭开雪花层，盅内的杂果：菠萝、海底椰、木瓜、蜜瓜、雪梨等，五光十色，果香扑鼻。其做法是：将杂果装于盅内，使蛋白忌廉盖于盅口，入炉火局，使蛋白忌廉呈褐白相间为度。


白玉蜜果

　　草莓、芒果、汤圆为原料，搭配时令水果，浇上柠檬水，上面用新鲜的薄荷叶点缀。

苹杏多拿滋

　　鲜苹果去蒂，切圆圈，粘上蛋浆然后再粘上杏仁片，入油锅炸成金黄色后上盘，面上撒白糖粉及肉桂粉。这款点心外酥脆内爽甜，既有果仁的浓香味，又有苹果的清香味。

蜜瓜炖雪耳

　　选用上好的蜜瓜，在上部切开，切口刻锯齿状，备用；银耳浸开、洗净、去蒂，红枣浸开洗净放入蜜瓜中，加适量冰糖，入锅中炖熟即可。此炖品滋阴生津，润肺养胃，益气和血，补脑强心及润肤。

椰子炖鹌鹑

　　选用新鲜的椰青，锯下椰子头以作椰盅盖；鹌鹑宰净后放入椰盅，配以淮山、杞子等中药材，注入椰子水，盖上椰盖，入锅炖熟即成。此汤鲜美，散发椰子的清香。有益气补脾及滋养和补脑作用。

木瓜炖雪蛤

　　选择无疤痕、大小适中的上好木瓜，洗净，瓜身上开一小长方形口，放入浸发好的雪蛤，加冰糖炖熟。此炖品清香甜润，有舒筋、润肺功效，属保健性甜品之一。民间传说有丰乳作用。

香橙炖雪蛤

　　做法如同木瓜炖雪蛤，用香橙肉及汁炖，可祛除雪蛤的腥味。这款炖品柔润绵软，风味腴美。具有强精养阴，对病后虚弱，身体消瘦及神经衰弱有康复功效。

雪梨炖燕窝

　　在雪梨上部切开，留柄作盖，挖去核心，放入浸发好的燕窝，配适量冰糖，炖熟。清甜。雪梨有治咳润燥，清热除烦，清心润肺，止咳化痰的功能；燕窝含蛋白质及多种氨基酸、糖、纤维素及钙、磷、硫、铁等矿物质。两者相配，有润肺补气化痰的功效，对体弱脾虚的多痰多咳、食欲不振、腹泻、虚汗等有显著疗效。

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