今年月饼：健康最重要
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  发布时间：2004-03-28 15:22:39

　　提起传统粤式糕点，月饼可谓代表之一，只不过，它并不是一年四季都有，而是中秋节的一个典型符号。今年月饼有何新意？我们提前打探一番，原来果真有料到——
　　未见月儿脸蛋圆，月饼先来转一圈。离中秋佳节还有一个多月，各种款式的月饼已经纷纷登场。到月饼展销摊点逛一圈，一路逛下来，眼里尽是充满食欲的黄饼皮、喜庆的红盒子以及各种各样的馅料，让人赏心悦目。

       蔬果馅料大热 休 闲 居编辑

　　“非典”过后，吃得健康的要求更为明显，众月饼厂家纷纷在健康上大造文章。广州酒家今年首次推出以南瓜、番石榴、苦瓜等健康食品作为原料的“金康宝月饼”，以及以绿色天然植物为原料的“金翡翠月饼”。莲香楼今年则推出用玉米蓉、香芋蓉等低糖、低油素馅月饼。厂家表示，月饼含糖量和油分的降低将成为未来必然的发展趋势。

　　水果风味依然丰富，今年更讲究味道的纯正。莲香楼副书记张小姐介绍说，月饼中水果含量超过２０％或以上的才能称为水果月饼，而含水果量在２０％以下的只能称作“水果味月饼”。集多种岭南水果风味的“果月饼”挟广州特色风景而来，命名为“羊城新八景”的月饼由莲蓉、豆沙、香芋、金翡翠、菠萝、五仁、枣蓉、草莓等八种不同馅料组成，充分表现出广东水果的风情。

　　果仁饼要“瘦身”

　　传统月饼中，果仁多是伍仁月饼中的原材料，今年东方宾馆则搞搞新意思，分别以核桃仁、芝麻仁、南杏仁、橄榄仁、松子仁和花生仁等六种果仁单独做馅，一盒月饼有六种不同口味，去掉了肥肉的油腻，又保持了果仁的甘香风味。切开其中一味果仁月饼，只见馅料中包裹着的果仁，馅实而质紧；细细品来，颗粒饱满的果仁颇有嚼头，果香浓郁。

　　月饼故事特别多

　　中秋是传统的节日，故事当然特别多，今年更是别致地运用到包装上。

　　红色的包装突出传统，也带出热闹的气氛。陶陶居今年的重头戏———“可观月”，可追溯百年，还有一段有趣的“古”：话说“可观月”是陶陶居上世纪２０年代的招牌镇店之宝，富绅陈百万重酬订出一席赏月宴，并要制作这款新口味的月饼，一种月饼的馅料就包含鲍鱼、火腿、瑶柱、烧鸡、榄仁、桃仁、杏仁、蛋黄等二十多种原料，真材实料，矜贵十足……状元月饼系列则在盒内配赠一本介绍中秋文化的画册，还有限量赠送的榉木纹木铜镀２４Ｋ“羊城八景”图案的足金屏风，富有广州特色，还有一定的收藏价值！

　　不单节日有故事，连馅料也有故事。“美仁月”的饼盒里束着一本古韵雅致的小册子———《“仁”的故事》，不只是对果仁馅料作简单的说明，它从“仁”字构造的溯源谈起，引经据典地对“仁”爱和果“仁”的渊源进行了一番探究，介绍了六种果仁的食疗功效以及每个果仁的健康菜谱。

　　来源：金羊网 

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