比萨饼就着紫米粥
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  发布时间：2004-06-02 07:01:59

　　我对摄影记者说希望他能到燕山大酒店咖啡厅拍一些那里的自助餐照片，“68元的自助餐有什么稀奇？”另一位同事说。的确，68元的自助餐没什么稀奇，但在一家酒店花上68元品尝一顿丰盛意大利美食还是可以关注一下的吧？

　　燕山大酒店咖啡厅在7月15日至9月30日之间推出意大利美食自助餐活动，中午48元一位，晚上68元一位。食客们当然关心的是花上这些钱能吃到多少属于意大利风格的美食。这份自助餐食单包括：地道的各式比萨、意式烤小羊肉、通心粉、小巧的意大利饺子、各式西点、冷食、虾、生三文鱼、奶油浓汤，还有一些中式菜肴，甚至包括西红柿鸡蛋汤。对于一份自助餐来说，这些食品已是足够的了，因为通常情况下，尽管餐厅的经营者宣称自己这里有100多道各式菜肴，但各位吃自助餐的人好像很少真正把这100道美味完全品尝个遍，反正如果让我去衡量一份自助餐是否够好，我的标准是：有我喜欢和可以吃起来像那么回事儿的十几道菜即可。
休 闲 居 编 辑
　　以我的标准这里的自助餐还是可以一试的。我甚至觉得这样丰富的一份食单，这样一个干净、优雅的就餐环境，68元的确物超所值，经营者难道赔本赚吆喝么？餐厅经理王劲先生回答了我的疑问：“其实每一个经营者在作出一个决策之前首先想到的就是赚钱，尽管68元的自助餐在这样一家酒店的确便宜了点儿，但我们并不赔，甚至口碑和效果非常好。特别是周末，经常是一些中年人带上一家老小来这里就餐，顾客看中的就是我们幽静、整洁的环境，不只享受到美食，而且享受到星级酒店的服务。”

　　我注意到尽管这家咖啡厅经营的主要是西餐，但在自助餐里不乏北京人爱吃的一些家常菜，一些菜肴干脆采用的是中式做法，难道经营者不怕人们说这里的西餐不正宗吗？王劲先生对于这一点有他独到的看法：“什么是正宗？有人吃，吃了说好就是正宗，我们的餐厅之所以打出低价位的牌，就是让普通人接受西餐和西式餐饮文化，在这种接受的过程中，一方面你要让顾客适应你的西餐口味，一方面你需要做一些改动，如果人们在品尝一些比萨之后就想喝一碗西红柿鸡蛋汤或者紫米粥，你能拒绝顾客的要求吗？原来我们也尝试经营过味道更纯正和单一的西餐，但效果并不好。人们的胃或者味觉好像一下子不能完全接受这样的东西，特别是老年人。就像餐厅的灯光，本来是很暗的，但是有很多顾客说太暗了，中国人就餐喜欢在灯火通明的环境下，这样显得更富丽堂皇一些，于是我们就把灯光调得亮一些，因为顾客的需求是我们服务的指南。”

　　我不仅吃到一份美食，而且听到一篇不错的生意经。

（网妖）

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