话说美味香鱼
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  发布时间：2005-08-25 15:11:21

    香鱼，俗称溪鲤。因它的脊背上长有一条满是香脂的腔道，能散发出香味而得名。香鱼体长约10厘米，重50-100克，鳞小色白，肉质细嫩，在国际市场上被誉为“淡水之王”。
    香鱼，无论油炸、清炖、生炒、做汤，都香美可口。尤其是油炸，味道最美早在清代《漳州府志》就记载：“溪鲤，出南靖山溪涧，为炸甚佳”。油炸香鱼，体内香脂渗到休表，整条鱼呈金黄色，闻之扑鼻芬芳，吃时满口生香。它不仅味道鲜美，还有滋身体之功效。闽南人漳州一带有名的佳肴。

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