健康饮食 |
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素油荤油哪个好 人们经常食用的植物油包括芝麻油、豆油、花生油、棉子油等，其中大部分为不饱和脂肪酸，也称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是维持身体生长与健康的必需物质。它不仅可以降低胆固醇，防止动脉硬化，而且与神经系统发育、皮肤的健康也有密切的关系。缺乏时，皮肤粗糙、脱屑、头发干脆且易脱发，婴儿则容易患湿疹。 休闲居 编 辑 动物油中虽然饱和脂肪酸较多，但也并非一无是处。动物油脂在胃内停留时间相对较长，故吸收较充分，产热较多，同时它也可以促进脂溶性维生素的吸收和神经发育，是体内各组织、细胞新陈代谢必不可少的物质。有些家长认为动物油脂含胆固醇较高，不宜让孩子食用。其实，胆固醇不单有其过，也有其功。比如胆固醇在肝脏内可被氧化成胆酸，胆酸主要与甘氨酸和牛磺酸结合成甘氨胆酸等胆汁酸，胆汁酸随胆汁经胆道系统排入小肠中，促进脂类物质的消化和吸收。因此，对于生长发育期的儿童来说，热能消耗量大，对各种营养素需要量高，食用一定量的荤油是比较适宜的。从营养学的角度来说，儿童日常饮食中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例应为1：1，从油料的选择来说则是植物油和动物油各半为宜。 摘自网站 |