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梅子酱炆鸡翼
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发布时间：2006-05-17 12:17:27

主料：
　　鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜80克，蒜头2粒，红椒1/2只。　休闲居编辑

配料：
　　腌料：生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙。
　　芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖、生抽各2汤匙。　

做法：
　　1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
　　2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。
　　3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
　　4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
　　5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可。　　

备注：
　　若子姜不是季节，可用酸子姜代替。　