热天养生 清淡为先(图)
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  发布时间：2006-08-08 16:48:11

    虽说已经立秋，但炎热尚未散去，高温也是说来就来，这会使人体产生一系列的生理变化，对人体健康有很大影响，人们的食欲也会因此受到影响。    

    记者就饮食养生的问题采访了营养保健专家，专家指出，人在热天生活和工作，体温调节、水盐代谢以及消化、神经、循环、内分泌和泌尿系统都会发生显著变化，导致人体代谢增强，营养素消耗增加。另外，食欲降低，消化吸收不良又会限制营养素的正常摄入。这些都可能导致人体营养素代谢紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他病症。因此建议大家要多多食粥、汤和清淡蔬菜及水果。    记者随后采访了百粥乡粥店，店长介绍热天饮食一般以温为宜，早、晚餐喝点儿粥是大有好处的。很多粥都属凉血清之物，食后既能生津止渴、清热祛暑、凉血，又能补养身体。  
 
    蔬菜方面，以苦瓜为例，苦瓜所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等作用。在《吕氏春秋·本味论》中指出：“凡和、春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”    

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    以冬瓜为例，其味甘淡且凉，有清热解毒、利水化痰、消暑解渴的功效。冬瓜无论是炒菜、做汤或做馅，都十分清淡，味美适口。其他如番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜等都是天热时常吃有益的蔬菜。    

    养生问答题

    炒菜时，人们经常认为把油烧热后炒出来的菜更香。(×)

    解析：当油温高达200摄氏度以上，不仅油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它对人体的呼吸系统极为有害，还会使油产生极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。    

    都说味精可以提鲜，但并不是什么菜都加味精或味精放得越多菜就越鲜美。

    解析：人每天对味精摄入量应不超过6克，过多摄入味精可造成短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统也有影响。做菜时温度

    过高或过低放味精都是不科学的，最好先用70℃以上温开水溶化后再加入。

    溃疡病患者饮茶有害无益。

    解析：因为茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。因此，为了促进溃疡面的愈合，奉劝溃疡病患者最好是不要饮茶。  
 
    饭后不能马上吃水果。

    解析：科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。(撰文 记者 刘钢)    

    营养粥谱

    清淡汤水度暑夏----酷热的夏暑，让我们汗流浃背，使身体丢失大量的水分，与此同时，溶解在汗中的盐分也随之而排泄。过多饮水使胃液变稀，消化力下降。如此这些，导致我们的身体疲乏、食欲下降、精神不振，暑病易于发生。

    银耳粥：能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎。蚕豆粥：能辅助治疗水肿和慢性肾炎。荷叶粥：能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛。莲子粥：能健脾和胃、益气强志，对腹泻、失眠等均有一定的疗效。赤豆粥：有补肾、消水肿、治脚气的功能，肾功能较差的人建议多食为好。百合粥：能养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用。冬瓜粥：有利水消肿、止渴生津的功效，并有降低血压的作用。

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