糖尿病人也能吃甜食(图)
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  发布时间：2006-09-06 23:57:00

    ●水果、酸奶、冰激凌可以吃点

    ●点心、饼干、巧克力最好别碰

    大多数人都认为，糖尿病人绝不能吃甜食。在人们的心目中，没有放糖的白面包可以给糖尿病人吃，而放了糖的酸奶却一定不能吃；无糖的月饼可以吃，有糖的苹果却不能吃。然而，近年来的营养学研究认为，食物是否有甜味，和它会不会让血糖快速升高并没有绝对的关系。只要慎重选择，糖尿病人就可以适当地吃一些含糖食物。

    人吃了含糖和淀粉的食物后，血液中的葡萄糖含量就会升高，这是糖尿病人不敢选择甜味食品的一个重要原因。然而，许多会快速升高血糖的食品并非甜味食品。例如，白米饭升高血糖的能力比苹果强，因为苹果中含有较为丰富的果胶，可以延缓糖分的吸收；白面包升高血糖的能力比蜂蜜更强；馒头和膨化食品尽管没甜味，却也能快速升高血糖。2002年，美国营养学家曾在华盛顿召开了“糖与健康”研讨会，专家们认为，过多的糖会降低食物的营养素密度，因而不利于健康，但并不能说所有含糖的食品都有害健康。甜饮料等添加大量糖的食品可能导致肥胖，并增加高血脂的风险，但含有糖的水果、果干、酸奶等食品对健康仍是有益的。

    很多营养学家指出，吃糖并不是罹患糖尿病的主要原因，绝对不吃甜食也不是糖尿病人饮食控制的关键。在饮食控制上，只要尽量延缓食物中的淀粉水解成葡萄糖，并被小肠吸收入血液的速度，让血糖浓度不至于大起大落，就不会影响健康。有些甜食，甚至是添加白糖的食品中，只要含有其他能延缓糖分吸收的物质，如蛋白质、膳食纤维等，糖尿病人可以适当地吃一些。比较安全的甜味食品包括苹果、梨、桃、杏干、樱桃、柑橘、柚子、木瓜等，还有酸奶、低糖牛奶、低糖豆浆，甚至是少量的冰激凌。

    不过，大部分营养学家也认为，有些甜味食物是糖尿病患者绝对不能食用的，比如巧克力、酥皮点心、饼干、月饼等。这是因为它们含有大量油脂，而蛋白质、维生素和矿物质的含量却很低，即使把它们做成“无糖食品”，糖尿病人也不能放心食用。还有些食物虽然不是甜的，如肥肉、油炸食物，但脂肪含量较高，吃的时候也要注意，因为它们不利于超重的糖尿病人降低体重。(中国农业大学食品学院副教授　范志红) 休 闲 居 编 辑

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