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如何识别葡萄酒的典型性 虽然葡萄酒文化在国内已经开始逐步普及，但消费者对葡萄酒品质最重要的衡量指标之一——典型性仍然知之甚少。针对这种情况，有葡萄酒专家在10月16日举行的“中国酿酒葡萄引进112周年”的纪念活动中指出，消费者选择葡萄酒不应该只是简单地认品牌，更要学会鉴别产品的口感和香味特点，选购具有典型性的葡萄酒。 专家介绍说，葡萄酒的呈香物质有二、三百种，相互作用产生的香气层次丰富，包含果香、酒香及橡木香，形成一篇抑扬顿挫的优美乐章；而典型性则是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。休 闲 居 编 辑 专家进一步解释，葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂，来源于不同葡萄品种的浆果香气。不同的红葡萄品种，具有不同的果香成分，因而酿成的红葡萄酒果香也就不同，形成各自相异的典型性。优质红酒的果香浓郁而饱满，有青椒、紫罗兰、草莓等各种气味。 “懂得欣赏迷人香气以及辨识口感的典型性，已经形成葡萄酒消费圈内一股新的时尚风潮”专家在会上告诉记者，越来越多喝葡萄酒的人会在席间交流对酒的鉴赏感受，他表示张裕将担当普及葡萄酒鉴赏专业知识的角色，积极推动这股风潮。 据悉，张裕决定投资3000万打造中国最大规模的蛇龙珠基地发展计划，进一步发展这种在国际上具有鲜明典型性的酿酒葡萄。在中国酿酒葡萄的百年发展历程中，蛇龙珠是目前唯一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种，在烟台表现最为优异。张裕以蛇龙珠为主要原料，应用独有的酿制技术调配出张裕解百纳的独特典型性。 专家认为张裕解百纳为香气浓郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果实香气，尤其是有一种“雨后割过的青草味道”的典型性。这种独特的典型性由其主要原料蛇龙珠决定。 有行内人士指，目前国内消费者逐步开始了解和重视葡萄酒的典型性，国内葡萄酒业在典型性方面的竞争还处于起步阶段，这为国内葡萄酒企业提供了一次利用差异化竞争进行超越或领跑的绝佳时机。 |