台湾饭食小吃“绝代双骄”
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  发布时间：2005-10-05 19:33:41

　　台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推鲁肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的鲁肉饭，全世界只有台湾人会做。那么，一碗正宗的鲁肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的鲁肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使鲁肉饭的口味打折扣。

    其实，嘉义鸡肉饭的知名度绝不亚于鲁肉饭。如果您走在台北等地的街头，就会发现到处林立着嘉义鸡肉饭的招牌。每天早晨，老板们将上等特选的火鸡煮熟后，下厨切出鸡肉丝，加上煮火鸡所熬出来的鸡油及特别调制的油葱肉臊汁，一碗嘉义鸡肉饭就这么做成了。经济实惠的鸡肉饭起源于嘉义，是该市的招牌小吃，全市销售鸡肉饭的店铺不下百家，而历史最久的，当属七彩喷泉池旁的“喷水鸡肉饭”，其选用的火鸡肉，不仅肉质比一般鸡肉鲜美，且弹性佳，咀嚼起来香气横溢、咬劲十足，不愧为台湾小吃的代表。休 闲 居 编 辑

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