食用鲜黄花菜前要连煮带泡
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  发布时间：2006-09-30 06:45:36

　  又到了鲜黄花菜上市的时节，一些人因为食用方法不当而出现了鲜黄花菜中毒。近日，中国预防医学科学院中毒控制中心的医生介绍了一位因食用鲜黄花菜中毒的事例。
    这位患者吃了大约200克新鲜的黄花菜，他是在采摘后用热水焯了1分钟后凉拌食用的。大约在2个小时后出现中毒症状，消化道症状比较剧烈，特别是呕吐比较严重，同时伴有恶心、腹痛等。
    中毒控制中心的专家说，黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，这些生物碱在新鲜的黄花菜中含量较高，干的黄花菜中含量较少。进食黄花菜后其有毒成分会被胃肠道迅速吸收，一般在进食后2-12小时发病，轻度中毒多表现为恶心、呕吐、无力、腹痛、胃肠道出血及低血容量和水电解质平衡失调；严重者在24小时到72小时内出现多脏器功能衰竭的表现。部分患者可出现白细胞一过性增高。中毒控制中心的专家指出：对轻症患者可多饮水，休息后多能缓解；对于症状较重的应及时送医院治疗。休 闲 居编 辑
    当然最重要的还是预防黄花菜中毒。专家指出，食用新鲜的黄花菜前要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡2小时以上，烹调后再食用。对干黄花菜仅需浸泡去柄后就可食用。

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