食雕艺术----食品雕刻的常用原料
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  发布时间：2006-08-29 13:10:53

    食品雕刻通常以瓜果和植物的根茎做原料，对原料总的质量要求是脆嫩不软，肉实不空，形态适宜，皮肉无筋，色泽鲜艳。原料的品种和大小等则可视具体作品而灵活选择，不必墨守成规。

常用的食品雕刻原料有：休 闲 居 编 辑

1、南瓜
    南瓜按其外形可分为两种；一种为圆形，适合制作南瓜盅，花篮等；另一种为长形，可用来雕刻各种飞禽走兽，但不管是圆形还是长形，只有质地细腻，水分充足而肉实不空的南瓜才可用来雕刻。

2、北瓜（学名Cucurbitamaxima）
    北瓜的色彩鲜艳而独特，常用作平面雕和大型作品的底座。但北瓜有苦味、异味，一般不宜雕作盛器直接接触食品。外形圆正，批色鲜艳的北瓜最适宜用来雕刻。

3、西瓜
    西瓜皮色鲜亮，主要用来制作各种盛器，如西瓜船、西瓜篮等选料时以选外形端正，皮色墨绿有光泽，成熟度达七成以上，皮肉较厚者为佳。

4、冬瓜
    冬瓜适宜制作平面雕刻作品，如冬瓜盅等。挑选时一般以选外观端正，皮色较深而富有光泽，肉质厚白，成熟度在七成以上者为理想。

5、黄瓜
    黄瓜适宜制作供点缀和装饰用的小刻件，如蝈蝈，螳螂等。选择时应挑皮绿、肉白、肉厚，水分充足的新鲜黄瓜。

6、葡萄
    葡萄种类较多，形态各异，色泽和质地也各不相同，是食品雕刻最常用的原料。常用的有青葡萄、白葡萄，紫心葡萄、红葡萄和胡葡萄等。其中青葡萄、白葡萄体大肉厚，质地脆嫩细密，适宜刻制飞禽走兽和各种花卉。紫心葡萄和胡葡萄质地较硬，水分较少，故能保存较长时间，除可用来刻制花卉外，还可刻制昆虫等。尤其是紫心葡萄，由于它的颜色艳丽别致，与某些花卉颜色十分相似，因而是刻制花朵的理想原料。红葡萄有一层薄薄的红色外衣，可用来刻制红白相间的作品。虽然这些葡萄颜色、形态迥异，但作为雕刻原料，对她们新鲜、水分充足，肉质紧密不空和外观形状适宜的要求则是一致的。

7、其他原料
    除上面介绍的原料以外，哈密瓜、洋葱、茄子、红菜头、芜菁、芥兰头、茭白、芹菜、西红柿、各种水果及蛋类也都各具特点，可作食品雕刻的原料。

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