警惕冰箱里的致病菌
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  发布时间：2004-08-01 19:32:42

　　冰箱是现代社会的产物，它给我们的日常生活带来了很多方便。但是也有很多人没有真正全面地认识冰箱，一味迷信、夸大冰箱的作用，把它当成“保险箱”。冰箱是储存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其实细菌在冰箱里也是可以繁殖生长的。细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰箱，特别是温度为4至6摄氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成为细菌繁衍的场所。

　　冰箱里面的温度比家里低。因此， 大家可能会认为不会有细菌住在里边吧。因为温度低的话，生长会变得缓慢，所以物品腐败的过程会延迟。就像是在冬眠一样。低温环境只能抑制微生物的生长繁殖，一旦温度适宜微生物便可“复活”。有些食物虽然放在冰箱中，但温度并没有降到所需最适宜温度。这时，微生物的生长尽管缓慢，可毕竟还在生长繁殖，长时间存放后仍会变质。

　　利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等。

　　香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力都是不适宜放入冰箱的食品。

　　香蕉：如将香蕉放在12摄氏度以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

　　鲜荔枝：如将鲜荔枝在0摄氏度的环境中放置一天，即会使之表皮变黑，果肉变味。

　　西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

　　火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

　　巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

　　对于冰箱一些小小的不足以报修的问题，会让它的使用效果大打折扣：门封条不严，可能导致耗电量增高；冷凝器灰尘过多，也会影响制冷效果等。如何保养好冰箱，让它对自己的健康不再草成不必要的伤害呢？首先，必须定期清扫压缩机和冷凝器。其次，必须定期清洁冰箱内部。

　　冰箱使用注意事项：

　　（一）冰箱的使用应符合下列要求：

　　1. 冰箱内温度应保持在10℃以下。

　　2. 婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中。

　　3. 剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。

　　4. 为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，应熟在上，生在下。

　　5. 冰冻的肉类和禽类的烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

　　6、冰箱应定期除霜清洗，保持干净。

　　（二）冰箱需要经常清理的地方有如下几个方面：

　　1. 电冰箱门上的密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物的存在，很容易导致人本各种疾病。其清理办法为：用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳。

　　2. 经常去除电冰箱内的异味。电冰箱使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于电冰箱内各种物品的混装造成的。要想彻底去除异味，应尽可能做到随买随吃，冰箱内的物品贮存时间不要过长。贮存时间过长，既影响食品的鲜美又易产生异味。因此，物品贮存最好不超过一个月。

　　3. 经常清理电冰箱内的剩饭。可以说每个家庭的电冰箱冷藏室内都存有剩菜剩饭，这一方面容易使电冰箱内的物品串味；另一方面冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀。因此，电冰箱内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前请千万要加热。

　　（三）如何正确是使用冰箱：

　　1. 使用电冰箱前，应详细阅读说明书。新购买或搬运后的电冰箱，应静置2至6小时后再开机，以免油路故障。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行，如果制冷效果好，方可存放食品。意外情况下，当刚停机后不可立即启动，需等待 5 分钟以上，以免烧坏压缩机。

　　2. 冰箱味大，使用一段时间后，内部要清洗一次，以免积存污物，滋生细菌。清洗前要切断电源，用餐具清洗剂冲洗，洗后擦试干净或晾干。疏通并清除下水管污物。用茶叶或吸味剂放入箱内吸味。定期清除冷凝器和压缩机表面的灰尘，以免不停机，不达温。可以用软毛刷或吸尘器清理，不可用水喷淋冲洗，也不可加防尘盖。电冰箱不要停机或长期放置，以免滋生细菌，导致变形，产生润滑不良、腐蚀等缺陷，影响冰箱使用寿命。因特殊原因而停机应每周通电运行6至8小时。

　　3. 存放食品之间要留有适当的空间，以保持冷气流通。热的食品要晾凉至室温后再放入，以免长时间不停机。食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。带水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸发而形成过多冰霜。

　　4. 压缩机运转过程中刚停机的一段时间内，从箱内传出流水声，是制冷剂流动声，属正常现象。夏季压缩机表面温度较高，可达90℃，冷凝器可达60℃，属正常现象。放置在高湿度环境中，箱体表面会结露，属正常，可用干布擦拭干净。冷冻室不要放置液体、玻璃器皿，以防冻裂损坏。具有挥发性、易燃性化学物质、易腐蚀酸碱物品不要放入，以免损坏冰箱。

　　5. 遇有煤气泄漏，要先关煤气阀门，打开门窗，切不可拔下电源插头或转动控制旋钮，以防电火花引起煤气燃爆。冰箱不可横卧，以免油堵或造成致命损坏。不要在冰箱附近使用可燃性喷雾剂，以免烧伤燃爆。用铲冰专用塑料铲子除霜，以免损坏蒸发器表面涂层。

　　6. 冰箱应放在干燥、通风、无阳光直射的地方，并且要远离热源、水池。否则电耗大，易使冰箱零件受潮生锈。箱顶留 30 厘米以上，两侧留5厘米以上，后背留 10 厘米以上空间。开门留有转动空间。

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