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育协会脂质专业委员会主任委员刘泽伦教授指出，我国目前许多儿童血液中的ω－6族脂肪酸已是ω－3族的30倍至40倍以上，而美国已有研究发现，在出现行为、学习障碍的儿童血液中，ω－6族脂肪酸明显比ω－3族脂肪酸多。 ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸， ω－6族主要是亚油酸，ω－3族主要是亚麻酸。孩子血液中ω－6族脂肪酸超过ω－3族脂肪酸，是因为平时食用油摄入量超标，目前市场上绝大多数食用油中含有较多的ω－6族的亚油酸，缺少甚至极缺ω－3族的α－亚麻酸。 另外，孩子摄入的动物性脂肪超量。现在的动物大多由放养改成圈养，加上喂养饲料，动物体内的脂肪酸比例由原先的ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸几近相等，变成现在含有过多的ω－6族脂肪酸而极缺ω－3族脂肪酸，有的ω－6族脂肪酸含量已是ω－3族脂肪酸含量的20多倍。 ω－6族的亚油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中，而ω－3族的α－亚麻酸含量较高的是紫苏籽油和亚麻籽油，分别是62％～65％。要想改变当前ω－6族脂肪酸摄入过多而ω－3族脂肪酸过少的不均衡状况，刘教授提出在控制脂肪总摄入量的同时，改食富含油酸的野茶油或富含α－亚麻酸的功能性调和油。此外，生产厂家在食用油的包装上应该标识出主要脂肪酸的成分比例，供消费者参考。有益于健康和大脑的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α－亚麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、脑的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸（二十二烷酸）。
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